Aioli schmeckt nach Sommer, nach Ferien am Meer, nach spanischen Tapas und französischen Chansons. Dieses Rezept bringt uns den Sommer direkt in die Küche.

Aioli wird normalerweise mit Knoblauch und ganz, wirklich gaaanz viel Öl zubereitet. Je nach Region kommen zusätzlich noch Eier oder Milch in die Knoblauchsauce. Wir verbringen unsere Sommer jeweils teilweise auf der spanischen Baleareninsel Ibiza, wo mich die Aiolis, die mit Brot und Oliven zum Apéritiv gereicht werden, sehr an Mayonnaise erinnern.
Leider ist Aioli alles andere als leicht, deshalb habe ich herumgetüftelt und dabei herausgekommen ist eine Rezeptur, die schmeckt wie das Original, aber nur einen Bruchteil an Fett und Kalorien enthält.