Schön knusprig und wunderbar geschmacksintensiv: Unsere Käse-Rosmarin Sablés mit Emmentaler AOP sind ein feines und nicht alltägliches Apéro.
Sablés kamen bei uns, wie bei den meisten, bisher immer nur süss aus dem Ofen. Vor einer Weile kam uns die Idee, die buttrigen Guetzli als salzige Variante zu testen und der erste Versuch war bereits ein Volltreffer! Unser Partner Emmentaler AOP war im Mai 2024 Teil der Vernissage von Zoes neuem Kochbuch «Stimmigschuchi», somit haben wir vor Ort ein Käsetasting veranstaltet und unseren Gästen auch die Emmentaler AOP Sablés serviert – die Leute waren absolut begeistert!
Die richtige Käsewahl ist wichtig
Damit die salzigen Teilchen einen intensiven Geschmack entwickeln, braucht es den richtigen Käse, wir nehmen jeweils jenen Emmentaler AOP mit 12 Monaten Reifegrad, den es in vielen Supermärkten zu kaufen gibt. Je reifer der Emmetaler AOP, desto mehr mögen wir in zum Würzen von Speisen. Wusstet ihr übrigens, dass es über zehn verschiedene Emmentaler AOP-Sorten gibt? Auf der Emmentaler AOP Website findet ihr spannende Infos und Rezeptinspirationen zu den jeweiligen Varianten.
Übrigens sind die Sablés auch für Backanfänger geeignet und brauchen kein Spezielwerkzeug. Der Teig wird ganz einfach zu einer Rolle geformt und nach dem Kühlen mit einem Messer in Taler geschnitten. Für die Deko drückt man Rosmarinspitzen leicht in die Oberflächen, bestreut das Ganze mit etwas grobkörnigem Salz und fertig ist die Köstlichkeit!