Topinambur: Gut für Darm, Herz & Seele. Wir verarbeiten die Superknolle zu einer wunderbaren Crèmesuppe mit Einlage.

Topinambur vs. Sonnenblume?
Die Topinambur-Saison hat soeben begonnen, hierzulande dauert diese etwa von Oktober bis März. Die Knolle, die optisch an Ingwer erinnert, würde ich geschmacklich bei Artischocken oder Nüssen ansiedeln. Verwandt ist sie aber mit einer ganz anderen Pflanze, nämlich lustigerweise mit der Sonnenblume.

Gut für Diabetiker
Interessant: Topinambur wird auch als «Diabetiker-Kartoffel» bezeichnet, weil sie den Blutzucker kaum beeinflusst. Sie ist ausserdem reich an Ballaststoffen, kalorienarm und ganz besonders gut für Darm und Verdauung.

Wie Ihr seht, gibt es eigentlich nur Positives zu dieser leider etwas in Vergessenheit geratenen Wunderknolle zu sagen. Bei mir ist das Gemüse jedenfalls ab sofort öfter auf dem Speiseplan zu finden. Als nächstes will ich unbedingt einen Carpaccio-Versuch damit starten, Artischockencarpaccio schmeckt schliesslich auch einfach super.