Zutatenliste

• 200g Amaretti-Kekse (z.B. von Coop Fine Food)
• 9 EL Amarettolikör
• 250g Mascarpone
• 200g QimiQ
• 2 Eier
• 100g Zucker (plus 2 EL Zucker für das Mandeltopping)
• 1EL Puderzucker
• 80g Mandelblättchen

Zubereitung

1. Die Amaretti-Kekse in einer Schüssel in nicht zu kleine Stücke zerbröseln
2. Das Eigelb und den Zucker mit dem Schwingbesen schaumig schlagen
3. Danach das QimiQ beigeben und zusammen mit dem Ei glattrühren
4. 6 EL Amaretto, Mascarpone und Puderzucker dazugeben, alles schön verrühren, bis die Masse geschmeidig ist
5. Das Eiweiss erst steif schlagen, dann portionenweise unter die Masse ziehen
6. Die Crème zugedeckt in einer Schüssel 2-3 Std. kühl stellen, damit sie etwas fester wird, so wird das Schichten in den Gläschen einfacher. Zudem: je länger die Crème gekühlt wird, desto fester und luftiger wird sie
7. In einer Bratpfanne die Mandelblättchen rösten, danach mit 3 EL Amaretto ablöschen, mit 2 EL Zucker die Mandelblättchen caramelisieren und auf die Seite stellen
8. Jetzt das Dessert in Gläschen schichten: Zuerst eine Schicht Keks-Krumen, dann etwas Crème drauf, danach wieder Keks-Krumen etc.
9. Ganz zum Schluss kommt eine Schicht Mandelblättchen aufs Dessert

 Tipps

• Wer etwas mehr Mandelgeschmack möchte, kann mehr Mandelscheiben caramelisieren und ein- bis zwei Schichten pro Glas «einbauen».
• Die Schichten sind noch besser zu sehen, wenn man nach jeder Schicht das Gläschen auf eine feste Oberfläche klopft. Am Ende des Videos «Beerentraum mit Krokantschichten» wird diese einfache Technik gezeigt.