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Apfel-Hafer Cookies mit Karamellglasur

Diese saftigen Apfel-Hafer Cookies mit Karamellglasur kriegt man unglaublich schnell gebacken und schmecken einfach himmlisch.

Bereits im Herbst, das heisst vor der Hochsaison im Dezember, wird bei uns gebacken was das Zeug hält, denn wenn es draussen kalt ist und begleitet von einer Tasse warmem Tee, schmecken Kekse einfach dreimal so gut. Unsere Apfel-Hafer Cookies lassen sich kinderleicht nachbacken und kommen mit einfachen Zutaten aus, die man eventuell sogar vorrätig hat. Die Kekse schmecken ohne Karamellglasur bereits wunderbar und sind – sofern man vegane Butter verwendet – dann auch vegan. Den Zeitgenossen, die es etwas üppiger mögen, empfehlen wir die Karamellglasur dazu.

Die Glasur könnte man als einen «Hack» (kleinen Trick) bezeichnen, da sie lediglich aus Karamellbonbons und etwas Vollrahm besteht. Die «Täfeli» oder «Zältli», wie man Bonbons in der Schweiz Schweiz nennt, werden mit der Sahne zu einer crèmigen Glasur geschmolzen und über die Cookies geträufelt. Die Kombi Apfel/Karamell ist absolut top und solltet ihr unbedingt einmal probieren! Bei den Äpfeln haben wir uns für Pink Ladys entschieden, da ihre süss-säuerliche Note perfekt zum Gebäck passen.

Übrigens könnt ihr derzeit bei Pink Lady tolle Preise gewinnen. Auf  der Homepage findet ihr, nebst weiteren Apfel-Rezepten, ein Gewinnspiel mit Preisen im Wert von über 25’000.-

Auch eine Sticker-Karte kann man auf der Page downloaden – ab 10 gesammelten Schweizer Pink Lady Chläberli winkt bereits eine Belohnung! Alle weiteren Infos gibt’s auf pinklady.ch

Wir drücken euch alle drei Daumen und wünschen viel Spass beim Backen!

Dauer: 50 min exkl. Kühlzeit

Rezept für: 16 Cookies

Zutaten

Cookies

  • 200g Haferflocken
  • 180g Mehl
  • 1 TL Maisstärke
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • eine Prise Salz
  • 120g (vegane) Butter
  • 1 1/2 TL Vanillepaste
  • 120g Rohrzucker
  • 120 ml Hafermilch
  • 1 Pink Lady Apfel, geschält und in 1/2 cm grosse Stücke geschnitten

Karamellglasur

  • 20 Karamellbonbons
  • 3 EL Vollrahm

Zubereitung

Cookies

  1. Haferflocken, Mehl, Maisstärke, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen
  2. In einer separaten Schüssel Butter und Vanillepaste 1 Minute mit dem Handmixer aufschlagen. Rohrzucker hinzugeben und weitere 2 Minuten schlagen
  3. Die Buttermischung und die Hafermilch zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einer Gabel und danach mit den Händen vermischen, bis keine Mehlklumpen mehr zu sehen sind. Die Apfelstücke daruntermischen
  4. Den Teig abdecken und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen
  5. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und 16 Portionen des Teigs mit einem Eisportionierer ausstechen, danach auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen
  6.  Kekse leicht flach drücken und im vorgeheiztem Backofen für etwa 20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Vollständig auskühlen lassen

Karamellglasur

  1. Karamellbonbons und Rahm in einem Topf bei mittlerer Hitze vollständig schmelzen und verrühren
  2. Glasur über die Kekse geben und vollständig auskühlen lassen

Bemerkungen

Tipp: Wenn man die Kekse mit veganer Butter zubereitet und die Karamellglasur weglässt, sind sie vegan. Da die Kekse ohne Glasur bedeutend weniger süss sind, empfiehlt es sich 60g Rohrzucker mehr, also total 180g Rohrzucker zu verwenden.

-Kollaboration-

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