Scones sind die perfekten Frühstücks- oder Brunch-Begleiter. Unsere Version mit saftigen Pink Lady Äpfeln und getrockneten Aprikosen ist schnell gezaubert und schmeckt Gross und Klein!

Scones – darf es klassisch oder mit Zusatz sein?
Das ursprünglich britische Gebäck gibt es mittlerweile in allen möglichen Ausführungen: süss oder salzig, rund oder dreieckig, im Miniformat oder normal, also handtellergross.
Englische Scones sind meistens rund und werden klassischerweise ohne zusätzliche Beigaben wie Früchte, Schokolade etc. gebacken. An Afternoon Tea-Zeremonien darf das Gebäck, welches man als eine Mischung aus Keks und Brötchen beschreiben könnte, nicht fehlen –  dort werden dazu sogenannte «Clotted Cream» (ein dicker, Mascarpone-artiger Rahm) und Erdbeermarmelade serviert, während Scones in Amerika gerne auch eckig sein dürfen und mit so ziemlich allem gefüllt werden, was das Herz begehrt.
Auch bei der Zubereitung gibt es Unterschiede: Manche Blogs und Backbücher schwören darauf, kalte Butter ins Mehl zu schneiden, andere arbeiten mit weicher, gemixter Butter. Wir haben beide Varianten getestet und haben uns schlussendlich für die weiche Butter entschieden. Diese sorgt nämlich für einen geschmeidigeren Teig, der zarte Scones mit einer knusprigen Kruste ergibt.

Während klassische Scones schon lecker schmecken, besonders mit etwas Butter, Konfitüre oder eben Clotted Cream, werden  bei uns getrocknete Aprikosen und Pink Lady Apfelstücke mitgebacken. Die beiden Elemente harmonieren geschmacklich wunderbar und machen das Gebäck noch ein wenig spannender.

Pink Lady: Süss, knackig, saftig  und – pink!
Pink Lady Äpfel findet man in der Schweiz in verschiedenen Supermärkten, unter anderem hat sie auch die Migros im Sortiment. Auf der Website von Pink Lady könnt ihr gerade wieder tolle Preise abräumen, entweder beim Kartenspiel oder wenn ihr fleissig Pink Lady Sticker sammelt. (Stand April 2021)

Wir wünschen viel Spass beim Nachbacken und Geniessen!