Auberginen in einer Ei-Käse-Mischung gewendet und gebraten, fertig ist die Auberginen-Piccata. Und obwohl sie aus sehr wenigen Zutaten besteht, schmeckt sie keinesfalls einseitig.
Piccata ist ein sehr simples italienisches Gericht, das ich immer wieder gerne esse, denn es braucht nicht zwingend ausgefallene Zutaten, um etwas Gutes auf den Teller zu bringen. Die Qualität der verwendeten Lebensmittel ist dabei entscheidend für den Geschmack.
Eine vegetarische Version der klassischen Piccata mit Fleisch stellt dieses Rezept mit Aubergine dar.
Auberginen-Piccata macht sich hervorragend als Beilage zu Salat oder auf einem Teller Spaghetti mit Tomatensauce.
Das Rezept habe ich aus dem Kochbuch «Meat the Green» von Hiltl, welches es hier zu kaufen gibt.