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Babyspinat-Ziegenkäse-Granatapfel Salat

Sommerzeit ist Salatzeit: Wir lieben sie frisch, gesund, schnell zubereitet und in tausenden verschiedenen Variationen!

Die Kombination von Frischkäse, Haselnuss, Babyspinat und Granatapfelkernen ist einfach einmalig. Probiert es aus und sagt mir, wie Euch dieses geschmackliche Bijou gefallen hat.

Hier findest Du weitere Cookinesi Salat-Rezepte

Dauer: 15 Min.

Rezept für: 4 Vorspeise-Portionen

Zutaten

  • 2 Handvoll Babyspinat, gewaschen
  • 1 Handvoll Kopfsalat, gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1/2 Granatapfel (nur die Kerne natürlich)
  • 80g Ziegenfrischkäse (meist als «Chèvre» angeschrieben), zerbröselt
  • 1/2 Handvoll Haselnüsse, zerkleinert
  • 1/2 Apfel, in Scheiben geschnitten oder gehobelt


Für die Sauce

  • 3 EL Weissweinessig
  • 2 EL Rapsöl
  • etwas Bouillonpulver (Oswald ist unschlagbar!)
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Mayonnaise
  • Salz, Pfeffer, Salatkräuter
  • 1 kleiner Schluck Halbrahm oder Rama

Zubereitung

  1. Salatsauce zubereiten, indem man erst Senf, Mayonnaise, Bouillonpulver und Kräuter gut mit dem Essig verrührt, danach kommen das Öl und der Rahm hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf noch mehr Essig, Öl oder Gewürze hinzufügen
  2. Die zerkleinerten Haselnüsse kurz in der Bratpfanne rösten & danach auskühlen lassen
  3. Babyspinat, Kopfsalat und alle weiteren Zutaten gut mit der Salatsauce vermischen – von jeder Zutat noch etwas übrig lassen und die Teller zum Schluss damit garnieren (siehe Foto)
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