Bärlauch ist der Frühlingsbote schlechthin und ich liebe ihn in verschiedensten Variationen. Dieses Jahr habe ich etwas Neues probiert und mich Hals über Kopf in das Ergebnis verliebt: Bärlauch Flammkuchen mit Fetakäse.

Okay, wenn Du gerade frisch verliebt bist und ein Gericht suchst, dass Du Deinem Date bei Kerzenlicht vorsetzen kannst, dann ist dieses hier vielleicht nicht grad das Richtige. Bärlauch und Zwiebeln schmecken zwar verboten gut, aber ja, das Küssen wird dann etwas abenteuerlich….

Bärlauchsaison
Um dieses Rezept zu kreieren habe ich zugegebenermassen den Bärlauch im Supermarkt kaufen müssen, denn bei uns im Wald stand noch keiner und die Saison (etwa von März bis Anfang Mai) ist so schnell vorbei, dass kaum ist er da – er schon wieder blüht und somit seinen Geschmack verliert.
Um auszutesten, welche Kombination am besten schmeckt (Mit oder ohne Feta, mit Pinienkernen, als Pesto…) habe ich mit einer Freundin sechs verschiedene Varianten des Flammkuchens zubereitet – diese hier hat uns umgehauen!

Bärlauch zum Apéro
Für uns passt dieser Flammkuchen am besten in Stücke geschnitten als Fingerfood zum Apéro in Kombination mit einem feinen Glas Weisswein. Man kann den Flammi aber natürlich auch mit Salat zur Hauptspeise servieren.