Zubereitung

Cupcake-Küchlein

1. Schokolade im Wasserbad schmelzen
2. Butter kurz schlagen, bis sie Spitzchen bildet
3. Danach Zucker und Eigelb zur Butter geben und so lange schlagen, biss die Masse homogen und hell ist
4. Jetzt kommt die nicht mehr ganz heisse Schokolade dazu und wird ebenfalls kurz mit der Masse vermengt
5. Eiweiss alleine ganz steif schlagen (mit einer Prise Salz geht es schneller)
6. Nun kommen alle restlichen Zutaten zur Schokomasse: Das steife Eiweiss, die Mandeln, das Backpulver und das Mehl – alles sorgfältig unter die Schokomasse ziehen
7. In Cupcake-Formen abfüllen (bis ca. zur Hälfte der Förmchen) und bei 160° Umluft ca. 17 Min. backen

Blutendes Herz

1. Kuchenglasur wie auf der Packung angegeben schmelzen
2. Aus den ausgekühlten Küchlein ein Loch herausschneiden, einen kleines Stück als Deckel zum Verschliessen behalten
3. Die Innenseite des Lochs und den «Deckel» mit Kuchenglasur bepinseln und trocknen lassen (die trockene Glasur verhindert, dass das Blut vom Kuchen aufgesogen wird)
4. Erdbeeren mit wenig Wasser und Lebensmittelfarbe mixen, die Mischung sollte ein halbflüssiges Püree ergeben
5. Püree in die Cupcakes einfüllen und mit dem Deckel verschliessen

Frosting

1. Butter kurz alleine schlagen, bis sie Spitzchen bildet
2. Puderzucker dazu geben, einige Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse hell ist und man fast keine Kristalle mehr zwischen den Zähnen spürt
3. Zum Schluss Philadelphia hinzu geben, nochmals ca. eine bis eineinhalb Minuten oder etwas länger schlagen, bis wirklich keine Kristalle mehr zu spüren sind (Achtung! Philadelphia darf nicht ewig geschlagen werden, es kann sein, dass der Frischkäse sonst die Konsistenz verändert und das Frosting unbrauchbar wird)
4. Bei Bedarf das Frosting mit Lebensmittelfarbe oder wenig geschmolzener schwarzer Schokolade färben, in einen Spritzsack abfüllen und in den Kühlschrank legen

Baiser-Geister

1. Eiweiss schlagen, bis es ganz steif ist
2. Wärend man das Eiweiss weiter schlägt, den Zucker in drei Portionen beigeben, nicht aufhören die Masse zu schlagen
3. Wenn der ganze Zucker in der Masse ist, das Ganze nochmals 3-4 Minuten weiter schlagen, bis die Konsistenz schön dick und fluffig ist – es sollte jetzt kein Zucker mehr zu sehen sein
4. Mit einem Spritzsack kleine Geister auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen und die Geister im vorgeheizten Ofen bei 100° Umluft ca. eine Stunde trocknen lassen
5. Baiser auskühlen lassen, danach mit Lebensmittelfarbe ein Gesichtchen aufmalen

Endspurt

1. Cupcakes mit Frosting verzieren, Baiser-Geist aufsetzen