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Fleisch & FischRezepteVorspeisen

Bündner Gerstensuppe – der Klassiker

Bündner Gerstensuppe gehört zu den Schweizer Klassikern und kann auf verschiedenste Arten gekocht werden. Das Cookinesi Rezept ist einfach und schnell zubereitet und beinhaltet nur wenig Fleisch.

Bündner Gerstensuppe kann gut als nahrhafte Vorspeise oder in grösserer Menge als Hauptgang serviert werden.

Dauer: ca. 60 min.

Rezept für: 4 Personen (Vorspeise)

Zutaten

  • 70g Rollgerste
  • 200g Speck, in kleine Würfelchen geschnitten
  • 1/8 Wirz, in feine Streifen geschnitten
  • 1/4 Lauchstange, in kleine Würfelchen geschnitten
  • 1/2 Rüebli, in kleine Würfelchen geschnitten
  • 1/8 Sellerieknolle, in kleine Würfelchen geschnitten
  • Sellerieblätter (vom Stangensellerie)
  • 1.2 l Gemüsebouillon
  • 1/2 dl Halbrahm
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 kleine Gewürznelke (Nägeli)
  • frische Petersilie, fein gehackt
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Speckwürfelchen in Pfanne ohne Fett anbraten
  2. Gemüse und Rollgerste beigeben und mitdünsten
  3. Bouillon, Lorbeerblatt, Sellerieblätter und Nelke beigeben, aufkochen
  4. Hitze herunterschalten, Suppe während ca. 45-55 min. köcheln lassen (bis Gerste durch ist, sie darf aber durchaus noch Biss haben)
  5. Halbrahm beigeben, Nelke, Sellerieblätter und Lorbeerblatt entfernen
  6. Mit Petersilie garniert servieren
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