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Chia-Pancakes mit Joghurt, Honig & Himbeeren

Pancakes schmecken nicht nur himmlisch, sie können auch richtig sexy aussehen. Diese Variante mit Chia-Samen liefert ausserdem noch viele gesunde Nährstoffe.

Chia-Samen zählt man zu Recht zu den Superfoods. Sie stecken voller Eisen, Antioxidantien, Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren und vielem mehr. Bisher hatte ich immer etwas Mühe sie mir ins Essen zu schmuggeln, da sie in Kombination mit Flüssigkeit gelee-artig werden und ich diese Konsistenz überhaupt nicht mag. In diesem Chia-Pancakes Rezept nimmt man sie aber praktisch kaum wahr.

Dieses Rezept wurde auch im Beautyqueen-Blog veröffentlicht.

Dauer: 1.20 inkl. Ruhezeit von 1 Std.

Rezept für: ca. 6 Pancakes

Zutaten

  • 150g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/5 TL Salz
  • 2 EL Rohrzucker oder Kokosblütenzucker, alternativ auch normaler weisser Zucker
  • 1.5 EL geschmolzene Kokosbutter, alternativ auch normale Butter
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL abgeriebene Zitronenschale
  • 1EL Chia-Samen
  • 1.3 dl Mandelmilch, alternativ auch normale Vollmilch
  • 1 Ei
  • 4 gehäufte EL eiweissreiches Joghurt (z.B. YoQua nature) plus einige Löffel Joghurt für Garnitur
  • etwas Honig oder Agavendicksaft
  • frische Himbeeren zum Garnieren

Zubereitung

  1. Mehl, Salz, Backpulver, Chia-Samen, Zucker und Zitronenabrieb vermengen
  2. Danach das Ei & alle flüssigen Zutaten nacheinander beigeben und mit dem Handmixer gut mixen, damit Luft hinzu kommt
  3. Die Mischung eine Stunde ruhen lassen
  4. Jetzt sollten kleine Bläschen in der Masse zu sehen sein. Diese mit einem Löffel nochmals kurz umrühren
  5. Eine Bratpfanne erhitzen, ganz wenig Butter darin schmelzen und etwas Pancake-Masse in die Mitte der Pfanne geben (mittlere Hitze). Sobald sich der Pancake von alleine löst, diesen mit einer Kelle umdrehen, auf der anderen Seite ebenfalls ca. 1-2 Minuten bräunen und warm stellen
  6. Wenn alle Pancakes fertig sind wird angerichtet: Einen Pancake auf den Tellerboden geben, etwas griechischer Joghurt und Beeren darauf, mit Honig beträufeln. Schicht um Schicht so weiter machen
  7. Geniessen!
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