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Fleisch & FischGebäckVideotutorials

Churer Fleischtorte: Rezept plus Videotutorial!

Die «Churer Fleischtorte» ist ein Stück Schweizer Tradition und schmeckt einfach himmlisch.

Zugegeben, die Fleischtorte ist nicht gerade das Beste für die Linie – dafür perfekt fürs Gemüt. Den Mürbeteig muss man fast selber machen – oftmals gibts im Supermarkt nur die süsse Variante und die Zubereitung ist nicht schwer. Selbstgemacht schmeckt Teig bekanntlich sowieso am besten.

 

 

Dauer: 2 Std. inkl Backen und Ruhen des Teiges

Rezept für: 4 Personen (Hauptgang)

Zutaten

Zuerst muss der Mürbeteig zubereitet werden. HIER klicken fürs Mürbeteig-Rezept

Zutaten Füllung: 

  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 60g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 600g Rindshackfleisch
  • 50g Speckwürfeli
  • 0,6dl Halbrahm
  • 2 Weggli (können auch vom Vortag sein)
  • 1,6dl heisse Milch
  • Frischer Peterli (gehackt), Paprika, Salz & Pfeffer

Zubereitung

Füllung

  1. Zwiebel und Knoblauch in etwas Bratbutter andünsten
  2. Pilze beifügen, mitdünsten
  3. Danach Hackfleisch und Speckwürfel dazugeben, mitdünsten
  4. Masse auskühlen lassen
  5. Weggli in heisser Milch aufweichen, mit Gabel zerdrücken bis die Stücke ganz klein sind
  6. Zerdrückte Weggli und Rahm mit der Fleischmasse vermengen und mit Peterli, Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken
  7. Masse kneten, damit sich alles schön vermischt, auskühlen lassen
  8. Mürbeteig auswallen (Boden und Deckel), in eingefettete Springform geben
  9. Nachdem Boden und Wände mit Teig ausgelegt wurden, die Fleischmasse einfüllen
  10. Deckel drauf geben, Überlappungen von Deckel und Rändern mit der Gabel ineinander drücken
  11. Mit Guetzli-Förmchen aus restlichem Teig Figuren ausstechen, mit etwas Wasser als Deko auf den Deckel kleben
  12. Torte bei Bedarf mit Eigelb bestreichen
  13. Bei 180° 30 Min. backen

 

Mürbeteig-salzig-rezept-cookinesi.com

Bemerkungen

Bei diesem Gericht ist die Beilage mit dem Mürbeteig eigentlich schon im Kuchen enthalten. Deshalb empfiehlt Cookinesi die Churer Fleischtorte lediglich mit einem leichten Salat zu servieren.

 

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