Unsere fluffigen Muffins mit säuerlichen Cranberries und knackigen Pistazien sind im Nu zubereitet. Optimal für wenn spontan Besuch kommt oder die Lust nach Süssem einen übermannt.

Gebäck muss nicht kompliziert zuzubereiten sein um zu beeindrucken – diese Muffins sind ein super Beispiel dafür. Während wir in der Cookinesi Küche auch gerne mal Aufwändigeres backen, wie etwa diese feinen Tobleroneschnecken oder unsere cremige Schokoladen-Orangen Tart, gibt es heute etwas sehr Simples. Für unsere Muffins verwenden wir zwar getrocknete Cranberries, die «Kranbeere», wie sie auf Deutsch auch genannt wird, kann aber von Oktober bis Januar – in diesen drei Monaten hat sie ihre Saison-  auch durch frische ersetzt werden. Die Cranberries verleihen den Muffins ihre leicht saure Note, die wunderbar zur allgemeinen Süsse des Gebäcks und dem typischen Geschmack der Pistazien passt.

Die Muffins bleiben 1-2 Tage schön feucht, wer noch welche übrig hat, friert diese am besten ein.