Zubereitung

Crêpes

1. Wasser, Milch und Eier mit dem Schwingbesen verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist
2. Salz und Mehl vermengen, danach die flüssige Mischung hinzugeben. Mit dem Handmixer alles kurz verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Teig zugedeckt für etwa eine halbe Stunde ruhen lassen
3. Ein wenig Butter in Haushaltspapier einschlagen und eine Bratpfanne damit einfetten (durch das Papier hindurch verteilt sich das Fett besser in der Pfanne)
4. Eine Suppenkelle Teig in die Mitte der heissen Pfanne giessen und durch Schwenken verteilen. Crêpes beidseitig goldbraun backen und im Ofen warmhalten

Kompott

1. Die Ruhezeit des Teigs für die Zubereitung der Beerensauce nutzen: Dafür Zucker, Wasser und die gefrorenen Beeren in einem Topf köcheln lassen, bis die Früchte weich sind. Falls das Kompott zu wässrig ist, bei gelegentlichem Rühren weiterköcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist

Vanillecrème

1. Zucker, Vollrahm und Vanillepaste schlagen, bis der Rahm steif ist
2. Joghurt ebenfalls darunter schlagen (mit Handmixer oder Schwingbesen). Damit die Crème die optimale Konsistenz erhält, diese im Kühlschrank lassen und erst kurz vor dem Verzehr herausnehmen.