Skip to main content

Knusprig, simpel und perfekt fürs Sommer-Apéro: Crostini mit Hüttenkäse und geschmolzenen Tomaten. 

Dieses Rezept erinnert an Bruschette, jedoch mit einem kleinen Twist: Für unsere heutigen Crostini werden die Tomaten mit einer aromatischen Ölmischung im Ofen gebacken, sodass sie karamellisieren und butterzart werden. Die roten Früchte (ja, Tomaten sind botanisch gesehen tatsächlich Früchte), werden danach mit einer grosszügigen Schicht Kräuter-Hüttenkäse auf knusprige Brotscheiben gelegt. Ein Gedicht!

Zusammen mit dem Schweizer Gemüseverband stellen wir seit einigen Jahren regionale Zutaten ins Rampenlicht, wobei das Gemüse natürlich jeweils die Hauptrolle spielt. Auch die restlichen Zutaten in diesem Rezept stammen allesamt aus Helvetien. Die Saison der süssen Cherrytomaten dauert übrigens hierzulange länger als man wahrscheinlich vermutet hätte: nämlich jeweils von April bis November.

Du möchtest weitere Food Facts und mehr über heimisches Gemüse erfahren? Dann schau auf gemuese.ch vorbei, dort findest du auch den übersichtlichsten Saisonkalender ever!
Tipp: Drücke auf den jeweiligen Monat in der Liste und es werden alle Gemüsesorten angezeigt, die gerade aktuell sind.

Dauer: 30 min

Rezept für: 4 Portionen zur Vorspeise

Zutaten

Tomaten

  • 300g reife Cherrytomaten
  • 2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
  • 1 EL Honig
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • Etwas getrocknetes Basilikum
  • Etwas Salz

Crostini

  • 12 Scheiben Ciabatta, Pagnol oder ähnliches Brot
  • 2-3 EL Raps- oder Sonnenblumenöl zum Braten
  • 2 Knoblauchzehen, der Länge nach halbiert
  • 400 g Hüttenkäse
  • 1 Bund Schnittlauch (10g), fein gehackt
  • 1 Handvoll frisches Basilikum, fein gehackt
  • Etwas Kräutersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Optional zusätzlich Schnittlauch und Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Tomaten

  1. Tomaten in einer feuerfesten Schale mit den weiteren Zutaten vermischen und bei 180° Umluft circa 20 Minuten backen

Crostini

  1. Brotscheiben in einer Grillpfanne mit etwas Öl beidseitig goldbraun braten und anschliessend mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben
  2. Den Hüttenkäse mit den gehackten Kräutern, dem Salz und dem Pfeffer verrühren und auf den Brotscheiben verteilen
  3. Die geschmolzenen Tomaten darauf legen (ca. 2 pro Brotscheibe) und allenfalls nochmals mit etwas frischen Kräutern garnieren

Bemerkungen

Tipp: Die Tomaten geben beim Backen geschmacksintensiven Saft ab, der sich mit dem Rest der Marinade verbindet. Diesen Saft kann man zum Schluss löffelweise über die Brötchen träufeln. Je mehr Geschmack, desto besser!

Kollaboration

Leave a Reply