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Exotisches Schweinsragout mit Cashewkernen schmeckt genauso gut (wenn nicht sogar besser) wie das Original, nur eben exotischer.

Eigentlich ist gerade ja nicht die typische Jahreszeit um Schmorgerichte zu kochen. Da dieser Sommer aber zu unserem Leidwesen nicht sehr viel Sonne und Wärme bringt, kann man guten Gewissens auch einmal ein Ragout servieren.

Um trotzdem noch ein paar sommerliche Aromen in unser Ragout zu kriegen, haben wir ein Experiment gewagt und Dinge wie Nektarinen, Ingwer und Cashews in unser Ragout eingearbeitet.
Gute Neuigkeiten: Das Experiment war äusserst erfolgreich, sodass wir Euch das Rezept nicht vorenthalten wollen.

Dauer: 90 Min. ohne Ruhezeit

Rezept für: 4 Personen

Zutaten

  • 300 g falsches Schweinefilet
  • 2 Karotten
  • 2 Nektarinen
  • 2 Handvoll ganze Cashewkerne
  • 1 Handvoll gemahlene Cashewkerne
  • 1 Pack Speckwürfeli
  • 125g Tomaten, gehackt
  • 1 grosse Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleines Stück Ingwer (ca. 3×3 cm)
  • 2,5 dl Rotwein

Nach Gutdünken:

  • Curry (scharf)
  • Zimt
  • Kardamom
  • Piment
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Fleisch in daumendicke Stücke schneiden. Gut mit Salz & Pfeffer würzen, kurz scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, den Fleischsaft aufbewahren
  2. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken, die Karotten schälen und in kleine Rädchen schneiden
  3. Die gehackten Zwiebeln kurz andünsten, dann Karotten, Knoblauch, Ingwer, Speck und ganze Cashewkerne beigeben und ca. 6-8 Minuten auf hoher Stufe mitbraten
  4. jetzt das vorbereitete Fleisch hinzufügen und sofort mit Rotwein und dem Fleischsaft ablöschen
  5. Die gehackten Tomaten, die Nektarinen, die gemahlenen Cashewkerne hinzufügen und nach Belieben mit den Gewürzen abschmecken
  6. Das Ragout für mindestens eine Stunde zugedeckt bei wenig Hitze langsam schmoren lassen
  7. Danach das Fleisch probieren (Falls nötig ein wenig mehr Rotwein oder Bouillon hineingeben). Wenn das Fleisch die gewünschte Konsistenz hat, den Topf vom Herd nehmen, zur Seite stellen (mit Deckel drauf) und noch einmal etwa 30 Minuten ruhen lassen
  8. Danach ist es genussfertig und kann beispielsweise mit Nudeln serviert werden

Bemerkungen

>>Tipp: Dieses Ragout passt gut zu Nudeln, Polenta oder Kartoffelstock. Es schmeckt aufgewärmt genauso gut wie frisch, ist also auch noch am nächsten Tag geniessbar. Wir empfehlen ausserdem einen eher trockenen Wein zu verwenden.

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