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AllgemeinDessertsRezepte

Flan de Leche / philippinisches Caramelköpfchen

Flan de Leche ähnelt unserem Caramelköfchen und ist total einfach in der Zubereitung.

Dieses Dessert durfte ich zum ersten Mal bei Philippinern kosten, die ich für den «so isst die Welt»-Blog besucht habe. Es ist einfach in der Zubereitung, fein und extrem süss!

Das Rezept stammt aus einem englischen Kochbuch und wurde von den Gastgebern noch etwas angepasst.

Dauer: ca. 1 Std.

Rezept für: 4-6 Portionen

Zutaten

  • 8 Eigelb
  • 1 Dose (400ml genau) gesüsste Kondensmilch
  • 1 Dose (400ml genau) ungesüsste Kondensmilch
  • 4 EL Zucker

Zubereitung

  1. Zucker in einer kleinen Auflaufform regelmässig verteilen und direkt unter der Grillfunktion zum Schmelzen bringen
  2. Sobald der Zucker schön karamellisiert ist, die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen
  3. In einer Schüssel die Eidotter und den Inhalt beider Kondensmilch-Dosen so lange verrühren, bis die beiden Ingredienzien gänzlich vermengt sind, danach die Flüssigkeit durch ein Sieb hindurch in die Auflaufform giessen
  4. Das Flan wird nun im Ofen während ca. 45 Minuten bei 175°C gebacken. Auch bei diesem Gericht kann man ganz einfach den Zahnstochertest machen: Bleibt nichts mehr am Zahnstocher oder Messer kleben wenn man hineinsticht, ist das Flan fertig
  5. Nach dem Backen die Auflaufform stürzen und das Flan auskühlen lassen. Das Dessert kann natürlich auch auf einige kleine Förmchen verteilt und so gebacken werden
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