Zubereitung

Sauce

1. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Peperoni halbieren, das Innere entfernen und mit der Haut nach oben auf das Blech legen. Dieses dann in der oberen Hälfte des Backofens für ca. 25 Minuten backen, bis die Haut der Peperoni schwarz ist
2. Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit etwas Olivenöl dünsten, bis die Zwiebelstücke glasig sind
3. Diese mit Pelati ablöschen und mit Basilikum, Gemüsebouillon, Salz und Pfeffer abschmecken. Für mindestens 40 Minuten köcheln lassen
4. Peperoni aus dem Ofen nehmen und noch warm von der Haut befreien
5. Währenddessen die Pasta in Salzwasser etwas härter als «al dente» kochen (im Backofen gart sie gleich noch etwas nach)
6. Mascarpone und Peperonistücke zu der Sauce geben und alles mit einem Stabmixer pürieren, bis die Sauce glatt ist. Sauce nochmals abschmecken

Spaghetti-Nester

1. Pasta abseihen und mit ¾ der Sauce vermischen. Die Spaghetti mit einer grossen Gabel (falls vorhanden, ansonsten tut’s auch eine normale), zu Nestern aufdrehen und in eine ofenfeste Form nebeneinander legen
2. Die Stellen neben den Nestern mit Sauce auffüllen, die Nester mit Mozarellakugeln befüllen und alles mit Parmesan bestreuen. Je nach Grösse der Nester während ca. 20-25 Minuten bei 200°C Umluft backen
3. Aus dem Ofen nehmen und nach Wunsch mit gebackenen Cherrytomaten und frischem Basilikum garnieren