Nicht ganz unaufwändig, dafür speziell und mega lecker: Gefüllte Teigtaschen mit Hackfleisch und Chinakohl, dazu ein pikanter Dip aus Kräutern und Chili. Das Rezept!
Jiaozi in China, Mandu in Korea, Pelmeni aus Russland, deutsche Maultaschen, türkische Mantı oder die allseits beliebten Ravioli aus Italien: Gefüllte Teigtaschen kennt man in den meisten Kulturen, ihre Zubereitung jedoch variiert stark. Während die deutsche und italienische Variante im Wasser gekocht wird, kommen die meisten asiatischen Teigtaschen gedämpft oder gebraten auf den Tisch.
Unser Rezept ist keinem bestimmten Land zuzuordnen, wir haben unsere Teigtaschen einfach so gestaltet, wie sie uns am besten schmecken. Der Kräuter-Chili Dip darf dabei auf keinen Fall fehlen, er begleitet die kleinen Köstlichkeiten mit ordentlich Geschmacks-Power!
Füllen kann man seinen Teig natürlich mit allem was schmeckt. Wir haben uns diesmal für eine Kombination aus Hackfleisch, Chinakohl, Rüebli und Petersilie entschieden, Weisswein sorgt ausserdem für ein klein wenig Säure.
Wusstet ihr übrigens, dass Chinakohl auch in der Schweiz angepflanzt wird? Er hat praktisch das ganze Jahr über Saison, gilt als äusserst Nährstoffreich und ist dabei arm an Kalorien. Übrigens ist Mr. Chinakohl eng mit Mrs. Pak Choi verwandt und kann nicht nur gekocht für Suppen oder gedämpft oder gebraten für asiatische Gerichte verwendet werden, er schmeckt uns auch gut roh im Salat, wofür wir die weissen, recht neutral schmeckenden Strunke ganz fein schneiden, die Blätter verwenden wir ähnlich wie Blattsalat.
Auch wenn Chinakohl zu 95% aus Wasser besteht, enthält er viele wichtige Nährstoffe und Vitamine. Diese bleiben im Rohzustand natürlich am besten erhalten.
Wie man die Kohlsorte am besten lagert und weitere Infos zu Chinakohl findet man auf der Website des Verbands Schweizer Gemüseproduzenten.