Unsere aromatische Gemüsegalette mit Thymian-Emmentaler AOP Teig ist simpel in der Zubereitung und kann mit unterschiedlichen Gemüsesorten der Saison entsprechend angepasst werden.

Wir lieben diese simple Galette und essen sie das ganze Jahr über: Im Sommer belegen wir sie zum Beispiel mit verschiedenfarbigen Zucchini, Karotten oder Aubergine, im Winter mit Rande, Kürbis oder Süsskartoffeln.

Erst vor zwei Jahren sind wir auf die Idee gekommen, Teige zu aromatisieren, denn wenn bereits die Basis einer Wähe oder Galette ordentlich Geschmack enthält, wird die gesamte Speise noch spannender.

Unser Teig beinhaltet diesmal Dinkelmehl – wir lieben den Geschmack und die Konsistenz von Dinkel, ausserdem soll Dinkelmehl weniger verarbeitet und besser verträglich sein und auch mehr Nährstoffe beinhalten als herkömmliches Mehl aus Weizen. Richtig viel Geschmack liefern aber vor allem der frische Thymian und geriebener Emmentaler AOP. Die einzigartige Würze des Käses eignet sich perfekt zum Backen und Kochen. Wichtig bei diesem Rezept ist darauf zu achten, leicht gereiften Käse zu verwenden, Emmentaler AOP mit einem Reifegrad zwischen 12 und 16 Monaten ist ideal.

Emmentaler ist nicht gleich Emmentaler

Emmetaler Käse stammt wie es der Name schon sagt eigentlich aus dem «Ämmitau», einer Region im Kanton Bern. Da der Begriff aber nicht geschützt ist, gibt es sehr viele Kopien aus aller Welt, leider viele nicht sehr gute. Nur wenn Emmentaler AOP auf der Verpackung steht, ist auch wirklich das Original drin und das wird nur im Emmetal nach den Regeln eines strengen Pflichtenhefts produziert. Deshalb lohnt sich ein genauer Blick beim Einkauf oder Nachfrage an der Käsetheke.