Der Startschuss für die Spargelsaison 2018 ist endlich gefallen! Cookinesis erstes Rezept des Jahres beinhaltet grünen Spargel, Gnocci, Champignons und eine feine Sauce.
Einheimische Spargelsaison
Die Schweizer Spargelsaison startet jeweils um Ende April/Anfang Mai herum und endet genau am 24. Juni. In den Auslagen der Supermärkte liegen die kostbaren Stängel aber schon viel länger, da leider viele Konsumenten die Saison mit ausländischem Spargel aus Peru oder anderen fernen Ländern einläuten.
Schweizer Spargel for President!
Am nachhaltigsten ist es natürlich ganz klar nur während der Schweizer Saison Spargel zu kaufen, da so die Transportwege auf ein Minimum reduziert werden und man einheimische Bauern unterstützt, ganz nach dem Motto: «Vom Feld frisch auf den Teller». Einheimischer Spargel kostet meistens etwas mehr, der zusätzliche Batzen lohnt sich jedoch für das gute Gewissen allemal:).
Wer mehr über Schweizer Spargel, seinen Anbau und die Verwertung in der Küche wissen möchte, findet viele Infos dazu auf gemuese.ch