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Omelette «Bonjour»

Omelette als Katerfrühstück, als Teil eines ausgiebigen Brunches oder einfach für Zwischendurch ist etwas Feines und grundsätzlich auch Einfaches. Man muss nur wissen, wie’s richtig geht.

«The Hundred Foot-Journey – Madame Mallory und der Duft von Curry» heisst der Film, der im Sommer 2014 in den Schweizer Kinos gelaufen ist und uns zu diesem Rezept inspiriert hat.
Im Independent-Streifen mit Hellen Mirren geht es um Geschmäcker, Eine Restaurantfehde und um eine indisch/französische Liebesgeschichte.

Das Rezept beinhaltet wichtige Kniffe, wie zum Beispiel das traditionelle Rollen der Omelette mit einem Küchentuch, damit überschüssiges Fett absorbiert wird und die schöne Torpedo-Form entsteht.

Cookinesi hat sich die Freiheit genommen das Rezept zum Film an den persönlichen Geschmack anzupassen und hat einige Ingredienzien weggelassen bzw. hinzugefügt. C’est très bon!

Dauer: 10 Min.

Rezept für: 1 Person, 1 Omelette

Zutaten

  • 2 Eier (am besten Bio oder direkt vom Bauer)
  • 3 Halme Schnittlauch, fein geschnitten
  • 1/2 Handvoll Petersilie, fein geschnitten
  • 1/2 Zwiebel, gehackt (eher kleine Zwiebel nehmen)
  • 3-4 Cherrytomaten, in kleine Würfel geschnitten
  • 15g Bratbutter, geschmolzen
  • 1-2 Eslöffel Gruyère
  • Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln mit den Kräutern in wenig  Bratbutter in einer Bratpfanne dünsten, bis die Zwiebel glasig  ist, danach die Cherrytomaten kurz mitdünsten
  2. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz, Pfeffer & Paprika würzen, die gedünsteten Zwiebeln ebenfalls zur Masse geben
  3. Einen flachen Teller im Ofen warmstellen
  4. Fast den ganzen Rest Bratbutter in der Bratpfanne kurz erwärmen, dann die Eimasse beigeben und auf kleiner bis mittlerer Stufe erwärmen
  5. Mit einer Gabel die Ränder von Zeit zu Zeit heben, damit die noch flüssige Masse darunterfliessen kann
  6. Wenn die Eier fast durch sind, das heisst, wenn noch ganz wenig Eiflüssigkeit zu sehen ist, den Käse darüber streuen
  7. Den Warmen Teller mit dem letzten Resten der geschmolzenen Butter bestreichen, jetzt die fertige Omelette mit einer Gabel falten und auf den warmen Teller gleiten lassen
  8. Mit einem Küchentuch die Omelette noch einmal falten

Bemerkungen

>> Natürlich können für die Omelette beliebig Ingredienzen beigefügt oder weggelassen werden.

>> Essentiell für dieses Rezept ist die geklärte Butter, das verleiht der Omelette den perfekten Geschmack!

>> Im Originalrezept werden zusätzlich noch die Kräuter Kerbel und Estragon verwendet, Cookinesi ist dies etwas zu viel, aber viellicht mögt Ihr es so?

>> Fürs Originalrezept werden keine Zwiebeln verwendet und die Kräuter werden vorher blanchiert (im Wasser kurz gegart), wir mögen sie aber lieber angedünstet.

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