Scharf, geschmacksintensiv und ruckzuck zubereitet: Vegane Knoblauch-Chili-Pasta mit gebratenem Pak Choi vom Schweizer Bauern.
Während Pak Choi in unseren Breitengraden eher mit asiatischen Gerichten assoziiert wird, kommt unser heutiges Rezept fast ausschliesslich mit regionalen Zutaten aus (die kleine Ausnahme bildet das Olivenöl). In Kollaboration mit dem Schweizer Gemüse Verband rücken wir einmal im Monat saisonales und in der Schweiz angebautes Gemüse in den Fokus. Im Juni ist Pak-Choi dran, der nicht nur lecker ist, sondern auch vielseitiger einsetzbar als man denkt.
Pak Choi hat seine Saison in der Schweiz von April bis November. Was uns besonders gut gefällt ist, dass beim Gemüse kein Foodwaste entsteht, man schält oder schneidet also nichts weg, sondern verwendet die kompletten Stängel und Blätter. Die Zubereitungsdauer ist dabei super kurz, der «Blätterkohl» wird idealerweise nur kurz gebraten oder blanchiert. Einerseits, damit die wichtigen Nährstoffe enthalten bleiben, andererseits damit seine Konsistenz spannend bleibt.
Weitere Infos zu Schweizer Pak Choi und allgemein Schweizer Gemüse findest du auf der Seite des Schweizer Gemüse Verbands.
Ausserdem haben wir hier weitere Rezepte mit Pak Choi für dich.