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Der Kürbissalat mit Sesam von HILTL ist schnell gemacht, gesund und schmeckt einfach köstlich!

It’s the Kürbis-Time of the year! Ob Kürbisrisotto, Kürbis-Flammkuchen oder der absolute Klassiker die Kürbissuppe – wir lieben das Wintergemüse für seine Vielfältigkeit! Heute haben wir ein super schnelles Rezept für euch, welches sich hervorragend als Beilage macht. Der Salat aus Butternusskürbis und Sesamsamen mit feiner Sauce passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten oder auch zu vegetarischen Hauptspeisen, wie zum Beispiel zu einem gefüllten Strudel oder Risotto.

Tipp: Am besten schmeckt der Salat lauwarm.

Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch «Vegan Love Story» von Hiltl, welches hier zu finden ist.

Dauer: 30 min inkl. Backzeit

Rezept für: 4 Portionen

Zutaten

Salat

  • 1,6 kg Butternusskürbis
  • 2 EL Sesamsamen zum Bestreuen

Sauce

  • 3 EL Baumnussöl
  • 3 EL weißer Balsamicoessig
  • 1 TL Gemüsebouillon- pulver
  • 1 Msp. weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 1⁄2 TL Chiliöl
  • 1⁄2 TL Salz

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen
  2. Den Kürbis schälen, die Kerne und die weichen Fasern entfernen und das Fruchtleisch in 1 1⁄2 cm große Würfel schneiden
  3. Die Kürbiswürfel gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im Ofen etwa 8–10 Minuten backen. Die Würfel sollten nicht ganz weich sein. Auf dem Backblech auskühlen lassen
  4. Die Zutaten für das Dressing verrühren. Das Dressing über die noch lauwarmen Kürbiswürfel geben und vorsichtig mischen
  5. In einer Schüssel oder in Schalen anrichten und mit den Sesamsamen bestreut servieren

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