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GebäckRezepte

Kürbistorte mit Chai-Frischkäse-Frosting

Kürbis-Torte gefüllt mit Chai-Frischkäse-Frosting

Fluffige Tortenschichten umhüllt von einer köstlichen,  nicht zu süssen Crème: Unsere Kürbistorte mit Chai-Frischkäse-Frosting ist ein absolutes Herbstgedicht!

Kürbis-Torte mit Biscoff Guetzli Deko

Herbstzeit ist ja bekanntlich auch Kürbiszeit, weswegen wir das Fruchtgemüse zu einer Torte verbacken haben. Das Ergebnis: Eine leuchtend hellorangene Torte mit ganz viel Geschmack! Bevor es zum Rezept geht, folgend ein paar hilfreiche Tipps in Sachen Verzieren, damit dir das Träumchen genauso gut gelingt wie uns.

Das Rezept ist übrigens in Zusammenarbeit mit Bosch entstanden. Weiter unten verraten wir dir, warum den Handmixer unseres langjährigen Partners einfach genial finden. 

Verzier-Tipps:

  • Am allerbesten funktioniert das Dekorieren der Torte, wenn man sie, bevor man damit startet 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lässt. Wer möchte, kann die Tortenböden bereits am Vortag backen, sie in Frischhaltefolie einwickeln und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.
  • Falls das Frosting während des Verzieren zu weich wird, dieses eine Stunde in den Kühlschrank legen. Wichtig: Das Frosting sollte vorher unbedingt mit Frischhaltefolie abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter gefüllt werden.
    Dies ist wichtig, damit der Zucker an der Oberfläche nicht kristallisiert und so die Tülle verstopft.
  • Wer keine Tülle besitzt oder das Verzieren lieber simpler halten möchte, kann das Frosting auch einfach auf der Oberfläche verteilen und mit einem Messer oder Löffel Wellmuster hineinzeichnen. Bei dieser Variante wird etwas etwas Frosting übrigbleiben – dieses lässt sich gut für anderes Gebäck verwenden.

Chai-Frischkäse-Frosting auf Kürbis-Tortenboden streichen

Stylischer & leiser Handrührer

Mixen ist ja normalerweise eine ziemlich laute Sache. Nicht mit unserem Bosch Handrührer der Style-Linie. Er arbeitet mit 500 Watt und ist trotzdem der leiseste Rührer, den wir je in der Hand hatten. Und wie der Name schon sagt, ist er ziemlich stylish – oder? Seine Farbe & Form erinnern uns an ein amerikanisches Diner von 1970. Retro-Chic pur!

Dauer: ca. 1 Stunde 45 Minuten ohne Kühlen

Rezept für: 1 Torte 21 cm ø

Zutaten

Torte

  • 360 g Butter, Raumtemperatur
  • 1/8 TL Salz
  • 340 g Kristallzucker
  • 3 Eier
  • 380 g Mehl
  • 4 TL Backpulver
  • 1 ½ TL Zimtpulver
  • ¼ TL Kardamompulver
  • 1/8 TL Nelkenpulver
  • 600 g Hokkaido Kürbis mit Schale gekocht, püriert und vollständig ausgekühlt

Chai-Frischkäse-Frosting

  • 350 g Butter
  • 2 ½ TL Vanillepaste
  • 240 g Puderzucker
  • ½ TL Zimtpulver
  • 1/8 TL Kardamompulver
  • 1/8 TL Nelkenpulver
  • 1/8 TL Ingwerpulver
  • 450 g Frischkäse
  • Lotus Biscoff Kekse zur Deko
  • Lotus Biscoff Crème zur Deko, leicht erwärmt (Alternativ Karamellsauce)

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, zwei Kuchenformen mit je 21 cm ø einfetten.
  2. Butter und Salz kurz mit dem Handrührer mixen, bis keine Stücke mehr zu sehen sind. Zucker zugeben, 2 Min weitermixen.
  3. Eier nacheinander beigeben und dabei weitermixen, bis die Masse hell ist.
  4. Mehl, Backpulver & Gewürze dazusieben und kurz mixen, bis alles vermischt ist.
  5. Kürbispüree von Hand unterrühren, bis die Masse homogen ist.
  6. Masse auf die Formen verteilen und für ca. 35 Min backen – Stäbchenprobe machen.
  7. Kuchen vollständig auskühlen lassen, danach stürzen.

 

 

Frosting

  1. Butter und Vanillepaste kurz schlagen, bis keine Stücke mehr zu sehen sind.

Hälfte des Puderzuckers dazusieben und kurz weiterschlagen, bis der Puderzucker komplett eingearbeitet ist.

  1. Restlichen Puderzucker & Gewürze dazusieben, für 4 Min weiterschlagen. Frischkäse beigeben und nochmals kurz mixen, bis alles vermischt ist und keine Kristalle mehr spürbar sind, wenn man die Masse zwischen den Fingern zerreibt.
  2. Nach Bedarf die Tortenböden mit einem Brotmesser gerade schneiden. Frosting auf einen der Böden streichen und den zweiten Boden darauf platzieren.
  3. Restliches Frosting am Rand und der Oberfläche verteilen und glattstreichen. Die untere Hälfte des Rands mit zerbröselten Keksen verzieren.
  4. Dekorationen aufspritzen und mit Lotus Biscoff Crème oder Karamellsauce beträufeln.

Bemerkungen

Die Torte inkl. Frosting eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Dafür die gefrosteten Kuchenstücke zuerst unverpackt vollständig gefrieren lassen, danach in Frischhaltefolie einwickeln und zusätzlich in einen Behälter geben, damit sie keine Gerüche annehmen. Die Kuchenstücke lassen sich so bis zu 3 Monate aufbewahren.

– Kollaboration-

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