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Herbst- und Winterzeit ist Marroni-Zeit! Ob wie hier als Dessert, mit Rotkohl serviert oder pur vom Marroni-Häuschen, die braunen Nüsse schmecken einfach super.

Saisonale Gerichte wecken (Kindheits-) Erinnerungen, passen zur Jahreszeit und unterstützen die Umwelt. Deshalb heisst es ab Ende September bis spät in den Winter hinein: Ran an die Marroni! Dieses Rezept ist einfach in der Zubereitung und ist dank QimiQ kalorien- und fettreduziert.

Nicht nur schmackhaft, auch gesund
Marronis schmecken nicht nur toll und sind äusserst vielseitig einsetzbar, auch ihr Gesundheitsaspekt ist beachtlich. Lange bevor Kartoffeln und Mais hierzulande regelmässig gegessen wurden, gehörten Kastanien bereits zum festen Speiseplan und wurden auch häufig zu Mehl verarbeitet. Ihr Anteil an Kohlenhydraten ist zwar relativ hoch, dafür sättigen sie lange, sind basisch, gluten-frei und fettarm.

Dieses Rezept stammt aus dem QimiQ-Kochbuch Nr. 6

Dauer: ca. 25 Min. plus Kühlung

Rezept für: 4 Portionen

Zutaten

  • 500g QimiQ, ungekühlt (in den meisten Supermärkten erhältlich)
  • 150g Marroni-Püree
  • 250g Halbfettquark
  • 5 EL Zucker
  • 1.25 dl Rahm, steif geschlagen
  • 150g Zucker
  • 1.5 dl Wasser
  • 200g Marroni, frisch oder aus der Tiefkühltruhe

Zubereitung

  1. QimiQ glatt rühren, danach Marroni-Purée, Quark und Zucker dazumischen
  2. Rahm vorsichtig unterheben, Masse in Förmchen füllen und 4 Stunden kühl stellen
  3. Zucker mit Wasser aufkochen und weiterköcheln, bis sich der Caramel goldbraun verfärbt
  4. Gerüstete Marroni darin wenden und auskühlen lassen
  5. Marroni-Köpfchen aus den Förmchen stürzen, mit den caramelisierten Marroni anrichten und etwas Caramel Sauce darüber leeren

Bemerkungen

Bemerkung für Vegetarier: QimiQ besteht zu 1% aus Speisegelatine.

-Kooperation- 

12 Comments

  • Stephie sagt:

    Danke für das tolle Rezept, das ich am Wochenende gerne ausprobieren werde. Kann ich Halbrahm dafür verwenden oder empfiehlst du es nicht?
    Lg, Stephie

    • cookinesi sagt:

      Liebe Stephie

      Ich denke mit Halbrahm geht es auch, wenn der ganz kalt ist kann man ihn ja auch relativ steif schlagen. Das QimiQ sollte dafür sorgen, dass das Köpfli trotzdem die richtige Konsistenz bekommen. Ich habe es selber noch nicht so probiert, denke aber es sollte klappen… Liebs Grüessli Zoe

  • Stephie sagt:

    Danke für das tolle Rezept, das ich am Wochenende gerne ausprobieren werde. Kann ich Halbrahm dafür verwenden oder empfiehlst du es nicht?
    Lg, Stephie

    • cookinesi sagt:

      Liebe Stephie

      Ich denke mit Halbrahm geht es auch, wenn der ganz kalt ist kann man ihn ja auch relativ steif schlagen. Das QimiQ sollte dafür sorgen, dass das Köpfli trotzdem die richtige Konsistenz bekommen. Ich habe es selber noch nicht so probiert, denke aber es sollte klappen… Liebs Grüessli Zoe

  • Susi sagt:

    Nimmst Du Magerquark?

  • Susi sagt:

    Nimmst Du Magerquark?

  • Alessia sagt:

    Habe das Rezept gestern ausprobiert. Ist suuper lecker, aber die Menge ist eher für 8 Personen, also doppelt so viel wie im Rezept genannt wird.

    • cookinesi sagt:

      Liebe Alessia

      Ui, wirklich? Daran kann ich mich nicht mehr erinnern, das Rezept ist bereits 2016 online gegangen. Ich werde es nochmals testen und allenfalls ändern. Es kommt natürlich sehr darauf an, wie gross die Förmchen sind, die man benutzt, aber grad die doppelte Menge wäre nicht gut. Danke vielmal fürs Feedback und liebe Grüsse

      Cookinesi

  • Alessia sagt:

    Habe das Rezept gestern ausprobiert. Ist suuper lecker, aber die Menge ist eher für 8 Personen, also doppelt so viel wie im Rezept genannt wird.

    • cookinesi sagt:

      Liebe Alessia

      Ui, wirklich? Daran kann ich mich nicht mehr erinnern, das Rezept ist bereits 2016 online gegangen. Ich werde es nochmals testen und allenfalls ändern. Es kommt natürlich sehr darauf an, wie gross die Förmchen sind, die man benutzt, aber grad die doppelte Menge wäre nicht gut. Danke vielmal fürs Feedback und liebe Grüsse

      Cookinesi

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