Zubereitung

1. Die trockenen Zutaten für den Teig vermengen und diese danach mit der Butter verreiben
2. Das Wasser hinzugeben, Teig zu einer homogenen Masse (nur kurz) kneten und in Folie eingepackt oder anders zugedeckt kühl stellen
3. Speckwürfel ohne Fett in einer Bratpfanne kurz  anbraten, bis ihr Eigenfett austritt, Zwiebeln 2-3 Minuten darin dünsten, danach den Lauch hinzugeben und ebenfalls kurz mitdünsten, mit Salz, Pfeffer und wenig Muskatnuss abschmecken und auskühlen lassen
4. Ungekühltes QimiQ glattrühren, Käse, das Ei und Vollmilch einrühren und mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Paprika würzen –> Achtung: Nicht zu viel Salz verwenden, der Speck hat schon einen recht salzigen Geschmack…
5. Cupcake Blech einfetten, Teig schön dünn auswallen, in die Mulden verteilen, etwas Speck/Lauchmischung auf den Teigboden geben, mit der QimiQ/Käse Mischung auffüllen
6. Mini Quiches im vorgeheizten Backofen, in der unteren Ofenhälfte bei 180° während 35-40 Min. backen