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DessertsGebäck

Pie de Limón (Zitronenkuchen)

Pie de Limón wird dieser Zitronenkuchen in Peru genannt. Cookinesi hat ihn neu interpretiert und sofort an einem Grillfest getestet. Er war in Rekordzeit weggeputzt und die Gäste total begeistert!

Vor einiger Zeit war Cookinesi zu Gast bei Peruanern und liess sich typisch peruansich bekochen. Zum Dessert gabs diesen «Pie de Limón», der im Original mit einer Meringueschicht bedeckt wird. Mit der Säure der Beeren als Topping schmeckt er uns noch besser. Ausprobieren lohnt sich!

Ganz zuuunterst gibts die Anleitung zum Originalrezept.

>>Dieses Rezept gibt es auch als VIDEOTUTORIAL

Dauer: 90 Min. inkl. Backen und auskühlen

Rezept für: ein runde Springform voll

Zutaten

  • 200g Butterkekse, zerbröselt
  • 60g Butter, geschmolzen
  • ca. 7 EL Milch
  • ca. 2 dl QimiQ
  • 2 Limetten, ausgepresst
  • 3 Eier, getrennt
  • 400g Kondensmilch
  • 1 EL Zucker
  • Beeren zum Garnieren

 

Zubereitung

  1. Die Butterkekskrümel mit der Butter und der Milch zu einem Teig zerreiben, in eine Kuchenform geben und 15 Minuten bei 175 °C backen
  2. Kondensmilch und Limettensaft mit 3 Eigelb mischen, dann auf dem bereits gebackenen Kuchenboden verteilen
  3. Kuchen bei 150 °C Umluft 20 Minuten backen, danach auskühlen lassen
  4.  Qimiq auf dem Kuchen verteilen, mit Beeren garnieren und mind. 1-2 Std. kalt stellen, damit das QimiQ fest wird

Bemerkungen

Im Originalrezept wird die Meringue folgendermassen hergestellt: (Rezept ab Schritt 3, nach Kondensmilch und Eigelb Gemisch) 2 Eiweiss und Saft von 1 Limette mit dem Zucker steif schlagen. (Achtung, dauert sehr lange bis es wirklich steif ist!) Dann mit dem Spritzsack auf dem Kuchen verteilen. Kuchen bei 150°  Umluft 15 Minuten backen, danach den Ofen ausschalten und noch 5 Minuten im Backofen lassen. So sieht die Pie dann mit Meringue aus…

 

Pie

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