Das beste an diesem Randenmousse mit Blattsalat und Orangenfilets sind die wunderschönen Farben und die unglaublich cremige Konsistenz.

Mousse kennt man normalerweise eher als Dessert in Form von süssen Versuchungen, aber ein Mousse aus Gemüse kann als Vorspeise oder Beilage genauso bezaubern.
Die Rande verleiht dem Mousse seine rosarote Farbe, die auf dem Teller richtig etwas hermacht. Und weil das Rezept so einfach nachzukochen ist, kann man damit gut ein wenig experimentieren. Wie wäre es zum Beispiel mit einem orangen Rüeblimousse oder einem knallgrünen Kräutermousse?