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Skoleboller – auch Skolebrød genannt – ist eine  Kombi aus fluffigem Hefeteig und crèmiger Puddingfüllung, ummantelt mit einer Zuckerglasur und Kokosflocken. Wir verraten euch wie ihr den norwegischen Klassiker nachbacken könnt.

Mit Pudding gefülltes Hefegebäck

Vor kurzem haben wir dank unseres Partners Bosch das Hefegebäck für uns entdeckt und waren sofort hellauf begeistert. Nicht ganz ein Donut, auch kein Krapfen, sondern ganz was eigenes – Skoleboller/Skolebrød wird nämlich samt der Puddingfüllung gebacken. Übersetzt bedeutet Skolebrød übrigens «Schulbrot». Man nimmt an, dass das Gebäck in den 50ern entstanden ist, als Süssspeise, die den Kindern als Snack für die Schule mitgegeben wurde und die sie bequem von Hand essen konnten.

Die Puddingteilchen schmecken garantiert nicht nur Kindern und sind eine spannende Abwechslung in der Welt des Hefegebäcks.

Mulden in Hefeteig mit Glas eindrücken

Damit der Teig auch wirklich schön fluffig wird, ist kneten angesagt. Diesen Job übernimmt unsere kleine, hübsche und powervolle MUM5 Küchenmaschine und wir können uns während des Knetvorgangs um Anderes kümmern. Selbstverständlich geht das Ganze auch von Hand – ist halt einfach bissle anstrengender.

Skoleboller in Küchenmaschine

Dauer: ca. 2 Stunden 25 Minuten (inkl. Ruhezeit)

Rezept für: 6 Stück

Zutaten

Hefeteig

  • 260g Weizenmehl
  • 50g Zucker
  • ½ Pkg Trockenhefe
  • 1 TL Kardamompulver
  • Eine Prise Salz
  • 40g Butter, Zimmertemperatur
  • 2 Eier, Zimmertemperatur
  • 100-120 ml Vollmilch, lauwarm

Pudding-Füllung

  • 1 Vanilleschote
  • 200 ml Vollmilch
  • 2 Eigelb
  • 20g Zucker
  • 1 ½ EL Maisstärke

Glasur

  • 100g Puderzucker, gesiebt
  • 25-30 ml Vollmilch
  • Kokosflocken zum Bestreuen

Zubereitung

Hefeteig

  1. Mehl, Zucker, Hefe, Kardamom und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine vermischen
  2. Butter, 1 Ei und Milch zugeben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig kneten, ca. 3-4 Min lang
  3. In einer leicht geölten Schüssel im warmen Backofen (etwa 30-40 Grad) bedeckt ca. 1 St gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat
  4. Danach nochmals kurz mit der Hand kneten, in 6 gleich grosse Stücke teilen und rundschleifen
  5. Teigkugeln bedeckt nochmals 30 Min im warmen Backofen gehen lassen

Pudding-Füllung 

  1. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dafür Vanilleschote halbieren, auskratzen und Mark plus Schoten mit der Milch erhitzen (aber nicht aufkochen) – dabei ständig rühren
  2. Eigelb, Zucker und Maisstärke in einer Schüssel verrühren. Langsam die heisse Milch dazugiessen
  3. Mischung nochmals in den Topf geben und bei mittlerer Hitze und kräftigem Rühren eindicken lassen. Pudding mit Folie abdecken damit sich keine Haut bildet und etwas auskühlen lassen
  4. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen
  5. Mit einem kleinen Glas (ø ca. 4.5 cm) oder ähnlichem Gegenstand in die Teigkugeln mittig eine Tiefe Mulde hineindrücken
  6. Ei verquirlen und die Ränder der Teiglinge damit bestreichen. Pudding in die Mulden füllen und glattstreichen
  7. Im vorgeheizten Backofen für etwa 13-15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen

Glasur

  1. Puderzucker und Milch zu einer dicken Glasur vermischen. Skoleboller rundherum darin eintunken (dabei die Mitte mit der Füllung auslassen)
  2. Sofort mit Kokosflocken bestreuen. Vollständig trocknen lassen

Bemerkungen

-Kollaboration-

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