Skip to main content
AllgemeinBeilagenRezepte

Spätzliauflauf mit Apfel und Käse

Spätzliauflauf erinnert an die Kindheit und gehört zu unseren absoluten Schweizer Traditionsrezepten. Die Äpfel und Zwiebelringe verleihen dem Gratin das gewisse Etwas.

Schweizer Rezepte wie Cholera, Churer Fleischtorte oder Chügelipastete sind momentan nicht wirklich im Trend, was vielleicht auch mit dem neuen Gesundheitsbewusstsein der Menschen zu tun hat – Schweizer Rezepte stehen schliesslich nicht gerade für Kalorienknappheit. Die helvetische Küche ist zwar deftig, dafür reich an Geschmack und Tradition.

Dieses Spätzlirezept ist als Beilage zu z.B. Fleisch geeignet, kann aber auch als Hauptgericht mit Salat serviert werden. (Dann reichen die Mengenangaben für zwei Personen)

Dauer: 1.15 inkl. Ruhe- und Backzeit

Rezept für: 4 Portionen Beilage

Zutaten

  • 400g Weissmehl
  • 4 dl Milchwasser (50:50)
  • 1 TL Salz
  • 2 Eier
  • 1 mittelgrosse Zwiebel, in nicht zu dünne Ringe geschnitten
  • 100g Schinken, klein geschnitten
  • ½ Apfel, gewürfelt
  • 30g Gruyère, gewürfelt
  • 60g Rezenter Alpkäse, gewürfelt (einer der schön Fäden zieht)
  • 3 EL Halbrahm
  • wenig Butter
  • Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung

  1. Mehl in einer Schüssel mit dem Salz vermengen, in einem Massbecher Wasser und Eier verquirlen
  2. Die Flüssigkeit zum Mehl geben und mit dem Knetaufsatz des Handmixers oder mit einer Kelle so lange rühren und Luft darunter ziehen, bis sich blasen im Teig bilden und der Teig in Fetzen von der Kelle fällt
  3. Der Teig sollte jetzt bei Zimmertemperatur zugedeckt während gut 30 Minuten ruhen
  4. Danach Salzwasser zum Kochen bringen und die Spätzli durch ein Spätzlisieb ins Wasser streichen. Wenn die Spätzli an der Oberfläche schwimmen, diese noch etwa eine Minute im Wasser lassen, abschöpfen und gut abtropfen
  5. Zwiebelringe in wenig Butter kurz anbraten, beiseite stellen. Eine Auflaufform mit Butter einreiben, Spätzli in Salz, Pfeffer und Paprika wenden
  6. Jetzt wird geschichtet: Zuerst kommt eine Schicht Spätzli auf den Boden der Auflaufform, dann einige Zwiebelringe, Schinken, Apfel- und Käsewürfel, dann wieder eine Schicht Spätzli, wieder Zwiebelringe, Schinken, Apfel und Käsewürfel und so weiter, bis alles aufgebraucht ist
  7. Den Abschluss bildet eine Schicht Käse, damit sich eine schöne Kruste bildet
  8. Ganz zum Schluss kommen noch die 3 EL Halbrahm über das Gericht
  9. Der Auflauf wird jetzt im vorgeheizten Ofen bei 200° Umluft ca. 15-20 Minuten gebacken bis der Käse schön geschmolzen ist
  10. Wenn man jetzt mit dem Löffel reinsticht, zieht das Ganze wunderbare Fäden!

 

Download als PDF

Leave a Reply

Jetzt anmelden und nichts verpassen

EAT.LOVE.ENJOY