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Diese Spaghetti an Broccoli-Parmesan Sauce schmecken 1 A und sind super easy in der Zubereitung. Gastbloggerin Nadja hat das Rezept kreiert – Cookinesi empfiehlt: Nachkochen!

Sommerzeit ist Broccolizeit
Wusstet Ihr, dass Broccoli ein typisches Sommergemüse ist? Er liegt zwar das ganze Jahr über in den Supermarkt-Regalen, Schweizer Bauern ernten den grünen Bruder des Blumenkohls jedoch vor allem von Mai bis Anfang November.

Super gesunder Broccoli
Dass Broccoli enorm gesund ist, haben wir Euch letztes Jahr bereits im «10 Broccoli-Facts»-Beitrag erzählt. Eine Handvoll enthält ungefähr gleich viel Vitamin-C wie eine Orange. Dank seiner wertvollen Nährstoffe soll Broccoli sogar helfen Krebs vorzubeugen und seine Folsäure ist besonders für Schwangere äusserst wertvoll. Don’t forget: Gemüse sollte schonend gegart werden, damit die Vitamine nicht verloren gehen, ebenfalls sollte man Broccoli nicht zu lange im Kühlschrank lagern, denn bereits nach einigen Tagen gehen viele seiner Nährstoffe flöten.

Mehr Infos zu Schweizer Gemüse gibt’s auf gemuese.ch

Dauer: 30 min inkl. Abkühlen

Rezept für: 2 Personen

Zutaten

  • ca. 200 g Broccoli, in Röschen zerteilt
  • Etwas Olivenöl zum Dünsten
  • 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
  • 1 rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 1,5 dl Halbrahm
  • 1 dl Gemüsebouillon
  • 25g Parmesan, gerieben (plus optional mehr zum Bestreuen)
  • 250g Spaghetti
  • 5-8 g frisches Basilikum (oder eine halbe Handvoll), in Streifen
  • 2 Spritzer Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Broccoli in wenig Salzwasser oder im Steamer dämpfen, bis er gar ist
  2. Die rote Zwiebel und die Frühlingszwiebel im Olivenöl dünsten, bis die Zwiebelstücke glasig sind
  3. Broccoli und Halbrahm zusammen pürieren und zu den Zwiebeln in die Pfanne leeren. Bouillon und  Parmesan in die Sauce rühren und diese köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Sollte die Sauce danach noch zu dünnflüssig sein, 1 TL Maizena in 40 ml kaltem Wasser auflösen und mindestens 3 Minuten mit der Sauce köcheln lassen, sodass diese etwas eindickt.
  4. Zum Schluss mit ein, zwei Spritzern Zitronensaft und Salz sowie Pfeffer abschmecken
  5. Gleichzeitig Spaghetti im Salzwasser «al dente» kochen
  6. Die fertige Pasta abschütten und mit der fertigen Sauce vermischen.

Bemerkungen

Dieses Rezept stammt von Gastbloggerin Nadja von littleswissbakery.ch

-collab-

4 Comments

  • Nicole sagt:

    Feines Rezept

  • Sara sagt:

    Das war ein ganz furchtbares Rezept. Versuche nächstes mal ein bisschen was dran zu drehen und zu gucken ob es am Ende besser wird.
    Empfehle auf jedenfall mehr Kräuter und Gewürze als Salz, Pfeffer und Basilikum.
    Die Zitrone am Ende rettet es ein bisschen aber leider auch nur ein bisschen. Versuche es gleich noch zu retten aber so ist es so gut wie ungenießbar. Schade, dafür ist ein Brokkoli drauf gegangen.

    • cookinesi sagt:

      Lieber Robin

      Du willst das Gericht nochmals machen, obwohl du es so horrend fandest? 🙂

      Also die Kombi Rahm/Broccoli/Käse/Salz/Pfeffer/Basilikum ergibt echt viel Geschmack und wenn es zu wenig hatte für deinen Gusto, musste halt abschmecken, nachwürzen, bis es passt. Uns schmeckt das Rezept sehr gut – aber Geschmäcker sind bekanntlich verschieden. Weiterhin viel Freude beim Kochen.

      Liebe Grüsse
      Cookinesi

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