Skip to main content

Frühlingszeit ist Spargelzeit! Unsere Lieblings-Bäckerin Barbara von Barbara’s Backstube hat wiedermal etwas Wunderbares aus dem Ofen geholt und teilt Ihr Rezept mit uns!

Wusstet Ihr, dass Spargeln vor vielen Jahren vor allem als Heilpflanzen bekannt waren und erst später als «normales Gemüse» auf den menschlichen Speiseplan kamen? Die weissen und grünen Stängel sind kalorienarm, stecken voller Vitamin-C und wirken entgiftend.

Auf Barbara’s Backstube gibt es viele salzige Rezepte zu entdecken, aber auch süsse Leckereien wie zum Beispiel Schokoladen Cake Pops oder Amaretto Mandel Cupcakes.

Hier geht es zu einem weiteren köstlichen Rezept: Spargeln an Safransauce

Dauer: ca. 55 Min. inkl. backen

Rezept für: Wähenblech 23x17cm

Zutaten

  • 1/2 rechteckig ausgewallter Blätterteig (Originalgrösse ca. 25 x 42cm, halbiert ca. 25 x 21cm)
  • 10-12 feine oder 5-6 normale grüne Spargeln
  • 100g Ricotta
  • 100g Magerquark
  • 1 EL Maisstärke (z. B. Maizena)
  • 1 Ei
  • 1 EL fein gehackte Petersilie
  • Salz, Pfeffer, nach Wunsch weitere Gewürze
  • 1 Bio-Zitrone, nur wenig abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung

  1. Wähenblech mit Butter ausreiben oder mit Backpapier auslegen.
  2. Spargeln waschen und evt. trockene Stielenden abschneiden. 
  3. Das Wähenblech mit dem Blätterteig belegen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  4. Für die Füllung alle Zutaten von Ricotta bis und mit Zitronenschale in einer Schüssel gut verrühren und abschmecken.
  5. Die Füllung auf den Blätterteigboden giessen und zum Schluss die Spargeln auflegen.
  6. Backen: ca. 35-40 Minuten bei 170°C, Ofenmitte, bis die Füllung gestockt und der Blätterteigrand schön gebräunt ist.
  7. Tarte herausnehmen und noch warm servieren.

 

Bemerkungen

>>Tipp: Ich habe für meine Tarte feinen Spargel verwendet, der in der erforderlichen Backzeit wunderbar gar wird. Wenn du normalen, etwas dickeren Spargel verwendest, kannst du die Stangen entweder längs halbieren und ebenfalls roh verwenden, oder du blanchierst sie vor dem Belegen.

Leave a Reply