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Ein Hauch Exotik in der Küche gefällig? Et voilà: Spinat-Pita im Filoteig ist etwas Nicht-Alltägliches, perfekt um Gäste oder die Familie zu überraschen.

Griechenland, Kroatien oder Türkei? Spinat in Kombination mit Yufka-Teig (auch als Filoteig bekannt) lässt von fernen Ländern träumen und ist mit diesem einfachen leckeren Rezept doch nicht so «fremd» im Geschmack.
Unsere Spinat-Pita wird mit ebendiesem Teig zubereitet, der an unseren Blätterteig erinnert den man im Fachgeschäft und mittlerweile auch in vielen Supermärkten findet. «Filo» heisst so viel wie «Blatt», der Teig besteht aus hauchdünnen Teigplatten, die rasch verarbeitet werden sollten, da sie sehr brüchig werden, sobald sie austrocknen.

Also ran an die Filos und Leckeres gezaubert!

Rezept für: 6 Portionen

Zutaten

  • 1 Kartoffel, gross, mehlig kochend
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 5EL Rapsöl
  • 60g Pinienkerne
  • 500g tiefgekühlter und aufgetauter Blattspinat
  • 1 TL Maizena
  • 250g QimiQ
  • 12 Blätter Filoteig (Jufka-Teig)
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Kartoffel schälen und in zwölf dünne Scheiben schneiden
  2. Den Blattspinat auftauen und sehr gut ausdrücken, die Schalotte mit den Pinienkernen in ca. 2 EL Rapsöl drei Minuten dünsten
  3. Den Blattspinat beigeben, mit Maizena bestäuben und weitere zwei Minuten dünsten
  4. QimiQ zum Blattspinat geben und kurz aufkochen, mit Salz & Pfeffer würzen und auskühlen lassen
  5. Filoteigblätter voneinander trennen und mit 3 EL Rapsöl einstreichen. Je zwei Blätter aufeinander in sechs eingefettete Servier-Ringe einlegen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben
  6. Teig Mit einer Kartoffelscheibe belegen und die halbe Spinat/QimiQ Masse in die Formen verteilen, mehr Kartoffelscheiben hineinlegen und mit der restlichen Spinatmasse auffüllen
  7. Mit überstehendem Teig verschliessen
  8. Pittas im vorgeheizten Ofen bei 210°C während 20 Minuten backen, danach leicht auskühlen lassen, vom Servier-Ring lösen und lauwarm geniessen

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