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Knackig, frisch, exotisch, gesund und einfach lecker: Papayasalat weckt Erinnerungen an heisse Sommernächte am Meer. Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch «Vegan Lovestory» von Tibits & Hiltl.

Regelmässig veröffentlichen wir hier auf Cookinesi leckere vegane und vegetarische Rezepte von HILTL. Diesmal gibt’s veganen Papayasalat, den wir nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch aufgrund seiner knackigen Konsistenz her einfach LIEBEN!

Bon appétit!

…Übrigens, gibt es das Kochbuch «Vegan Love Story by Tibits & Hiltl» im Hiltl online Shop zu kaufen.

Rezeptfoto: Juliette Chrétien

Dauer: 30 Min. plus ziehen lassen

Rezept für: 4

Zutaten

Für das Dressing

  • 2 kleine grüne Chilischoten
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 Limetten, ausgepresst (sollten ca. 50ml Saft ergeben)
  • 100 ml Sojasauce
  • 60 g Palmzucker

Für den Salat

  •  1 kleine, unreife grüne Papaya
  • 2 Karotten
  • 100 g Long Beans (Spargelbohnen)
  • 4 Cherrytomaten
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 80 g Erdnüsse

Zubereitung

  1. Für das Dressing den Stielansatz der Chilischoten wegschneiden und die Chilis fein hacken
  2. Den Knoblauch und die Chilis mit Limettensaft, Sojasauce und Palmzucker in einen Topf geben und leicht erwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen
  3. Für den Salat die Papaya schälen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Julienneschneider oder einem Sparschäler in ganz feine Streifen hobeln oder raspeln
  4. Die Karotten schälen und ebenfalls in feine Streifen hobeln. (Alternativ die Papaya und die Karotten längs in ½ cm dicke Scheiben schneiden und diese Scheiben wiederum in feine, dünne Streifen schneiden)
  5. Die Long Beans putzen, das Endstück abschneiden und die Bohnen schräg in 2 cm große Stücke schneiden
  6. Die Cherrytomaten waschen, vom Stielansatz befreien und längs halbieren. Die Zutaten für den Salat in einer Schüssel miteinander mischen
  7. Das Dressing zu dem Salat geben, sorgfältig untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
  8. Mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Erdnüsse grob hacken und den Salat damit bestreuen

Bemerkungen

Tipp: Für diesen Salat wird die unreife, grüne Papaya und nicht die ausgereifte gelb-orange Frucht benötigt. Unreife, grüne Papayas sind im Asialaden erhältlich. Wer es nicht so scharf mag, kann die Chilischoten entkernen und dabei auch die weißen Innenhäutchen entfernen, die ebenfalls sehr scharf sind.

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