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Es muss nicht immer ausgefallen sein. Unser simples Weissweinristto überzeugt mit ganz viel Aroma!

Dieses cremige Weissweinrisotto kombiniert den feinen Geschmack von Weisswein mit zarten Champignons und würzigem Parmesan. Es ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das sich ideal für ein gemütliches Abendessen eignet. Mit wenigen Zutaten zauberst du ein Risotto, das sowohl solo als auch als Beilage begeistert.

Dauer: Ca. 30 Minuten

Rezept für: 4 Personen

Zutaten

  • Etwas Olivenöl zum Dünsten
  • 1 mittelgrosse Zwiebel, semi-fein gehackt
  • 2 Tassen Risottoreis
  • 400 ml trockener Weisswein
  • 2 l warme oder heisse Gemüsebouillon
  • 120 g Champignons, grob geschnitten
  • 60 g geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Bestreuen
  • Etwas Butter
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin glasig dünsten. Den Risottoreis zugeben und kurz mitdünsten.
  2. Mit Weisswein ablöschen (wer möchte, kann einen Schluck zum Abschmecken übrig lassen) und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Dabei darauf achten, dass das Risotto nicht anbrennt.
  3. Danach mit etwas Bouillon aufgiessen, sodass der Reis knapp bedeckt ist. Nach ca. 5 Minuten die Champignonstücke einrühren.
  4. Das Risotto auf kleiner Stufe weiter köcheln lassen, dabei immer wieder rühren und nach und nach die restliche Bouillon zugeben, damit nichts anbrennt.
  5. Kurz bevor der Reis gar ist, optional mit dem restlichen Weisswein abschmecken.
  6. Wenn der Reis fertig ist, vom Herd nehmen (Achtung: er darf nicht zu trocken sein, da er noch weiter Flüssigkeit aufsaugt) und Käse sowie Butter einrühren. Abschmecken und sofort servieren.

Bemerkungen

–> Dieses Rezept wurde für den Foodblog auf denner.ch kreiert, wo jede Woche ein neues Cookinesi-Rezept veröffentlicht wird.

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