Sauerkraut einmal anders: Dieser Beef Burger mit karamellisiertem Sauerkraut macht jedem Street Food Festival-Burger Konkurrenz…

Aus Weisskohl mach Sauerkraut
Gegen Ende des Jahres ist jeweils Sauerkraut-Zeit. Die winterliche Spezialität entsteht mittels des Milchsäuregärungs-Verfahren, das den Weisskohl haltbar und zart macht. Das äusserst vitamin- und mineralstoffreiche Kohlgericht landet dann meist gekocht als Beilage zu verschiedensten Gerichten auf dem Teller.

Sauerkraut ist in
So ganz «blutt» stand Sauerkraut ja meist nicht gerade zuoberst auf der Beliebtheitsskala, seit einigen Jahren erlebt das Wintergemüse aber ein wahres Revival, nicht zuletzt weil Fermentation & Einmachen und somit auch Gerichte wie Sauerkraut, Kimchi & Co. wieder voll im Trend liegen.
Good old «Suurchrut» schmeckt aufgepeppt richtig lecker – dieser Burger jedenfalls ist der Brüller. Und wer hat’s erfunden? Cookinesi Praktikantin Tiara, die immer wieder mit innovativen Koch-Ideen begeistert. Cookinesi sagt merci und beisst in das kleine Glück zwischen zwei Brötchen!

Mehr Infos zu Sauerkraut und einen super Saisonkalender gibt es auf der Page des Verbands der Schweizer Gemüseproduzenten.