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Blumenkohlcremesuppe

Cremesuppen kann man fast aus jedem Gemüse zubereiten, meine allerliebste ist allerdings die Blumenkohlcremesuppe. Mit einer knackigen Einlage wird sie zur wahren Delikatesse – superbe! 

Wusstet Ihr, dass Bluemenkohl mit 25 Kalorien pro 100g zu den kalorienarmen Gemüsesorten zählt? Was an Kalorien fehlt, wird dafür mit ordentlich Gesundem wettgemacht: Kalium, Folsäure und Eisen sind nur einige der gesunden Inhaltsstoffe, die in Blumenkohl stecken.

Dieses Rezept eignet sich super als Vorspeise oder in doppelter Menge auch als gesunde Hauptspeise.

Ihr mögt es tierfrei? Hier haben wir eine vegane Blumenkohlcremesuppe für Euch auf Lager

 

Dauer: 30 min inkl. Abkühlen

Rezept für: 4 Portionen

Zutaten

  • 600g Blumenkohl (am besten Bio), in Röschen zerteilt
  • 100g Sellerie, in Stücke geschnitten
  • 130g Kartoffeln, in Stücke geschnitten
  • 8.5dl Bouillon (Wasser und Bouillon aufgekocht)
  • 180g Champignons, in mittelgrosse Stücke geschnitten
  • ein wenig gekrauste Petersilie, fein gehackt und wichtig: frisch!
  • 1 bzw. 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 grössere Zwiebel, gehackt
  • wenig Olivenöl
  • wenig neutrales Pflanzenöl oder Bratbutter
  • 125g QimiQ
  • 2 kleine Schlucke weisser Aceto di Modena
  • Salz, Pfeffer, wenig Curry, 1 Salbeiblatt

Zubereitung

  1. Zwiebel und die eine Knoblauchzehe in neutralem Pflanzenöl oder Bratbuter erst kurz andünsten, dann das Gemüse beigeben, bei kleiner Hitze kurz mitdünsten und mit dem Bouillonwasser ablöschen. Ganz wenig Pfeffer und Curry beigeben, Deckel auf die Pfanne setzen und das Ganze so lange köcheln, bis das Gemüse gar ist. (Das Salbeiblatt kommt kurz vor Schluss nur 2-3 Minuten mit in die Pfanne und wird dann gleich wieder entfernt)
  2. Während das Gemüse gart, kommen die Pilze dran: Champignons mit etwas gehackter Petersilie in wenig Olivenöl braten bis sie klein und schön gebräunt sind. Champignons salzen und pfeffern und wegstellen (wer mag, kann die Champignons zusätzlich mit einer zweiten fein gehackten Knoblauchzehe dünsten, bringt noch etwas Pfiff in die Sache)
  3. Wenn das Gemüse gar ist, die Suppe gut pürieren, 3/4 des QimiQs unterrühren, die zwei kleinen Schlucke Aceto einrühren und die Suppe abschmecken
  4. Suppe auf Teller verteilen, einen Klecks QimiQ in die Mitte geben, einige Pilze darauf, Das Ganze mit etwas frischer Petersilie garnieren und: E Guete!
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