Hiltl bezeichnet dieses Gericht als «Piccata für Gemüseliebhaber». Bis Ende April hat der bittere Salat Saison – es bleibt also noch etwas Zeit, die Köstlichkeit nachzukochen.
Dieses Rezept braucht etwas Vorbereitung. Der Salat wird nämlich über Nacht in Milch eingelegt, was dem Chicorée die Bitterstoffe entzieht, somit ist er danach milder im Geschmack.
Übrigens, dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch «Hiltl. Vegetarisch nach Lust und Laune.» Erhältlich ist es im Hiltl Shop.