Hefeschnecken erinnern einen doch so richtig schön an frühere Kindertage, als man für zwei Franken – beim Beck «e Schnägg» bestellte. Hier das Rezept dazu. Die Zubereitung dieses Hefegebäcks dauert zwar ein Momentchen, dafür ergibt ein Prozess auch fast drei Blech voller Schnecken. Familie, Nachbarn und Gäste werden sich über die Leckereien freuen.
Dauer: 2 - 3 Std. inkl. aufgehen lassen und backen
Rezept für: ca. 15 Hefeschnecken
Zutaten
Teig
- 60g Butter, Zimmertemperatur
- 60g Zucker
- 2dl Milch
- ein Würfel frische Hefe (42g)
- 500g Mehl
- 1TL Salz
- 1 Ei
Füllung / Glasur
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
- 1,5 Äpfel, eher klein & sauer, geraffelt
- 200g gemahlene Mandeln
- 1.5 dl Kaffeerahm
- 130g Puderzucker
- 1 EL Wasser
Zubereitung
- Hefe, Zucker und Milch vermischen, so dass sich Hefe auflöst
- Mehl und Salz vermischen, mit Butter zerreiben, dann das Ei und die Flüssigkeit beigeben, danach das Ganze zu einem feinen Teig kneten
- Teig zugedeckt etwa 1.5 Std. aufgehen lassen
- Die abgeriebene Schale der Zitrone mit den geraffelten Äpfeln, den Mandeln, dem Zucker und dem Kaffeerahm mischen
- Teig etwa 1 cm dick auswallen, mit der Füllung bestreichen und einrollen
- Die Rolle nun in 2cm breite Stücke schneiden, die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen
- Im auf 160° Umluft vorgeheizten Backofen während 25-27 Min. backen
- Für die Glasur 3/4 des Zitronensafts mit dem Wasser und dem Puderzucker gut vermischen, die noch heissen Schnecken damit bestreichen
Bemerkungen
>> Für die Füllung können auch gemahlene Haselnüsse verwendet werden