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Klein und super fein: Unsere Lachscrème mit Teig-Öhrchen im Glas begeistert mit viel Geschmack und herziger Hasen-Optik, Ostern kann kommen!

Lachscrème in kleinen Gläschen

Für unseren langjährigen Partner Bosch haben wir uns als diesjähriges Osterrezept etwas ganz Besonderes ausgedacht: Lachscrème im Glas mit Hasenohren aus Kuchenteig. Die kleine Leckerei zum Löffeln kann zum Brunch oder Apéro serviert werden und ist «dubelisicher», also sehr einfach in der Zubereitung.
Ursprünglich wollten wir die Crème ja in selbstgemachte Teigschälchen spritzen. Die Idee stellte sich jedoch komplizierter heraus als gedacht. Der Teig hat sich beim Backen immer zusammengezogen, was zu sehr gewöhnungsbedürftigen Formen geführt hat, also haben wir uns für Gläschen entschieden, worüber wir im Nachhinein total happy sind, da im Glas die Ohren viel besser zur Geltung kommen.

Nach ein bisschen Tüfteln sind wir auch drauf gekommen, wie man diese am besten formt – die detaillierte Anleitung findet ihr weiter unten im Rezept. Wie ihr seht, braucht es manchmal mehrere Anläufe, aber genau das ist das Tolle am Rezeptieren, es ist ein kreativer Prozess, der oftmals ganz woanders hinführt, als Anfangs gedacht.

Zubereitung Lachscrème

Die Crème braucht zwar genügend Zeit zum Kühlen – am besten über Nacht – dafür könnte die Zubereitung nicht einfacher sein: Alles in eine Schüssel geben, pürieren, fertig. Die Arbeit erledigt bei uns der Bosch ErgoMixx Stabmixer mit 1000 Watt. In der Cookinesi Küche kommt das kleine Powerpaket fast täglich zum Einsatz, so auch kürzlich bei der Zubereitung von trendy Kartoffelmilch.

Die Öhrchen sind einerseits Deko, aber auch zum Herauslöffeln und Essen gedacht. Dafür benötigt man aber mehr als zwei, weswegen wir im Rezept angeführt haben, dass man mehrere Hasenohren pro Portion macht und diese dann zusätzlich serviert.

Dauer: ca. 30 Minuten (exkl. Kühlzeit)

Rezept für: 4-6 Portionen

Zutaten

Lachscrème

  • 150 g Rauchlachs, Tipp: Von Coop Fine Food gibt es einen wunderbaren Rauchlachs aus der Schweiz!
  • 30 g Meerrettich-Mousse oder -Crème
  • 40 g Saurer Halbrahm
  • 10 g süsser Senf
  • Etwas Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • ½ TL Salz
  • Einige Stängel Dill, zur Garnitur
  • Zusätzlich 1 Spritzsack mit einer grossen runden Tülle

Teig-Öhrchen

  • 1 Kuchenteig
  • 1 Ei, gut verquirlt
  • Optional schwarze Sesamsamen

Zubereitung

Lachscrème

  1. Alle Zutaten für die Crème pürieren, abschmecken. Über Nacht in den Kühlschrank stellen
  2. Am nächsten Tag in einen Dressiersack füllen und in kleine Gläschen spritzen. Kühlstellen

Teig-Öhrchen

  1. Aus dem Kuchenteig Öhrchen formen, diese mit Ei bestreichen und optional mit Sesamsamen bestreuen
  2. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 5-7 Minuten backen, danach komplett auskühlen lassen
  3. Je zwei Öhrchen in die Gläschen stecken, mit Dill garnieren,  mit weiteren Öhrchen servieren

Tipp für das Formen der Hasenohren:

  • Mit einem runden Ausstecher einen Kreis ausstechen, diesen auf derselben Höhe verschieben und nochmals einen Teil des Kreises aussteche,  sodass ein längliches Oval entsteht, dass wie ein Öhrchen aussieht. Siehe Bild hier unten. Viel Spass beim Backen und Essen!

Bemerkungen

-Kollaboration-

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