Unsere mit Hackfleisch gefüllten Auberginen werden mit Feta belegt und im Ofen überbacken. Dazu servieren wir Reis. Ein Festmahl für die ganze Familie! 

An der «Eierfrucht» lieben wir am meisten, dass sie so unglaublich vielseitig ist! Ob als Antipasto, in einem würzigen Curry oder als vegetarische Piccata – Auberginen können auf verschiedenste Arten zubereitet werden. On top liefern sie viele wichtige Nährstoffe wie Vitamine, Antioxidatien, Ballastsoffe und Kalium.

Folgend einige weitere spannende Facts zur Aubergine:

• Für die violette Farbe der Schale ist der Farbstoff Delphinidin verantwortlich, der positive Auswirkungen auf die Sehkraft haben soll.
• Die Frucht gehört – wie auch Kartoffeln, Tomaten und Paprika – zu den Nachtschattengewächsen.
• Die Aubergine besteht hauptsächlich aus Wasser und hat daher einen geringen Kaloriengehalt (nur 24 kcal pro 100g).
• Die farbenfrohe Frucht stammt ursprünglich aus dem asiatischen Raum, wo sie ursprünglich kleiner und cremefarben war.
• Die Blätter und Blüten der Pflanze sind für den Menschen giftig und sollten daher nicht verzehrt werden.

Das Nachtschattengewächs kommt bei uns diesmal als einfache und super leckere Low-Carb Mahlzeit auf den Teller.

Übrigens – Auberginen haben in der Schweiz von Juni bis Oktober Saison.

Du möchtest wissen, welche Gemüsesorten sonst gerade aktuell sind? Im Saisonkalender von gemuese.ch findest du diese und viele weitere Infos zu verschiedensten Gemüsesorten.