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Parmesan zum Dessert mag im ersten Moment vielleicht etwas seltsam klingen. In Kombination mit karamellisierten Feigen und Baumnüssen entpuppt sich die ganze Sache aber als Super-Dessert der kreativen Art.

Dass an edlen Dinners oft Käse zum Dessert gereicht wird, ist für mich bis heute ein Unding geblieben – nach dem Essen ist man doch schon pappsatt und dann nochmal von vorne beginnen?
Dieses Parmesanmousse mit karamellisierten Feigen nimmt die Idee Käse zum Nachtisch zwar auf, verwandelt sie aber in eine waschechte süsse Nachspeise, die ein wenig an Cheescake erinnert. Der herbe Käse in Kombination mit den süssen Feigen und den knackigen karamellisierten Nüssen: ein absolutes must-try!
Ein kleines Portiönchen zur Abrundung des Menüs genügt dabei völlig – bon app!

Dank QimiQ geht dieses Dessert Ruckzuck, bekommt ganz von alleine seine Mousse-artige Konsistenz und es wird einiges an Kalorien und Fett eingespart!

 

Dauer: ca. 25 Min. plus 4 Std. kühlen

Rezept für: 4 Portionen

Zutaten

Für die Crème

  • 125g ungekühltes QimiQ (steht im Supermarkt beim Kaffeerahm)
  • 90g Mascarpone
  • 95g Bio Naturejoghurt
  • 40g Zucker
  • 30-40g fein geriebener Parmesan (je nach Art und Reife etwas mehr oder weniger hineingeben)


Fürs Topping

  • 4-6 frische Feigen, geviertelt oder geachtelt (je nach Grösse)
  • 2 und 1/4 EL Zucker
  • 0.25 dl Wasser
  • 30g Baumnusshälften, halbiert

 

Zubereitung

  1. ungekühltes QimiQ glatt rühren
  2. Mascarpone, Zucker und Joghurt hinzugeben, gut verrühren
  3. Jetzt nach und nach Parmesan beifügen und immer wieder probieren. Man sollte den Parmesan zwar herausschmecken können, aber nur ganz wenig im Hintergrund
  4. Creme in Gläschen füllen und kühl stellen
  5. Für das Topping erst den Zucker schmelzen, danach das Wasser dazu leeren. Das Ganze so lange köcheln lassen und rühren, bis der hart gewordene Zucker sich wieder aufgelöst hat
  6. Jetzt die Baumnüsse und Feigen vorsichtig im Karamell wenden. Nicht erschrecken wenn das Karamell ziemlich flüssig ist, das soll so sein…
  7. Zum Schluss nur noch die ausgekühlte süsse Masse auf das Mousse geben und die Desserts mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen

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