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Perfekte Erfrischung für heisse Sommertage: Unser selbstgemachtes Mango-Passionsfrucht Eis am Stiel ist vegan, mega lecker & simpel in der Zubereitung. Ausserdem verraten wir euch, wie ihr Küchenreste in schmackhafte Eiswürfel verwandeln könnt.

Seit ziemlich genau zwei Jahren arbeiten wir mit unserem Partner Bosch zusammen, dank dem unsere Cookinesi-Küche mit top Geräten ausgestattet ist. Vor der «Ära Bosch» haben wir alle unsere Rezepte zum Beispiel noch ohne Induktion zubereitet, das neue flexible Induktionskochfeld war somit ein absoluter Gamechanger.
Seit in unserem Keller auch ein kleiner Bosch Gefrierschrank mit drei grossen Schubladen steht, haben wir ausserdem immer genug Vorrat zur Hand: Von beim Bauer gekauftem Fleisch, das wir nur in grösserer Menge beziehen können, über Gemüse von Grosis Garten, ganze Torten,  mehrere Brotlaibe oder eben Popsicles à gogo.

Noch etwas zu unserem «mehrstöckigen» Gefrierschrank: Wir schätzen ihn auch als Mittel gegen Foodwaste: Kürzlich waren wir über eine Phase von mehreren Wochen auf der Suche nach dem perfekten Wurzelbrot. Wir haben gebacken und gebacken, das Rezept immer wieder angepasst und konnten all die während des Prozesses entstandenen Brote einfrieren. Einerseits mussten wir so nix wegschmeissen, andererseits haben wir noch heute immer ein Brot zum Aufbacken ready. (Ofen auf 160° Ober-/Unterhitze vorheizen und den ganzen Brotlaib 15-20 Minuten in der Ofenmitte backen.)

Exotisches Eis am Stiel

Unser Mango-Passionsfrucht-Kokos Glacé ist frei von Tierprodukten und wird ausschliesslich mit Agavendicksaft gesüsst.
Hier noch ein Mini-Exkurs in Sachen Passionsfrucht: Die Bezeichnung wird oft als Synonym für Maracuja verwendet, dabei handelt es sich um zwei verschiedene Früchte. Passionsfrüchte haben eine dunkle Schale mit einem leichten dunkelrot bis violetten Schimmer,  Maracujas sind fast doppelt so gross und haben eine hellgrüne bis gelbliche Schale. Das Fruchtfleisch von Passionfrüchten ist ausserdem meist süsser als jenes von Maracujas.

Mango-Passionsfrucht Eis am Stiel mit Kokosnuss

#NoFoodwaste: Eiswürfel mit Kräutern und Zitrusfrüchten

Während wir unsere Popsicles im Gefrierschrank im Keller lagern, kommen die Eiswürfelformen ins Gefrierfach unseres Kühlschranks, damit wir sie im Sommer jederzeit griffbereit haben. Übriggebliebene Zitrusfrüchte frieren wir in Wasser ein und hübschen damit unsere Sommerdrinks auf, Reste von Kräutern werden in Olivenöl tiefgefroren und danach zum Kochen benutzt. Auch übriggebliebener Rot- oder Weisswein lässt sich super einfrieren.

Eiswürfel mit Zitrusfrüchten und Kräutern

Dauer: 25 min exkl. Gefrierzeit

Rezept für: 12 Popsicles

Zutaten

Mango-Passionsfrucht-Kokos Eis am Stiel

  • 450 g Mango, geschält, das Fruchtfleisch in groben Stücken
  • 6 Passionsfrüchte
  • 5-6 EL Agavendicksaft (oder mehr, je nach Süsse der Früchte)
  • 300 g Kokoscrème (erhältlich in gut sortierten Supermärkten oder im Asia-Laden)*
  • 150 g Kokosjoghurt
  • 2 TL Vanillepaste
  • 12 Popsicle Formen plus Holzstäbchen

Eiswürfel für Getränke

  • unbehandelte Zitrusfrüchte nach Wahl, in kleinen Stücken
  • Minze, Zitronenmelisse oder Zitronenverbene
  • Eiswürfelformen

Kräuterwürfel zum Kochen

  • Küchenkräuter nach Wahl (Salbei, Rosmarin, Thymian, Oregano…)
  • Olivenöl
  • Eiswürfelformen

Zubereitung

Mango-Passionsfrucht-Kokos Eis am Stiel

  1. Passionsfruchtfleisch durch ein Sieb streichen, Kerne aufheben. Fruchtfleisch und 2-3 EL Agavendicksaft mit den Mangostücken pürieren, danach die Kerne untermischen
  2. Kokoscrème, Kokosjoghurt, 3 EL Agavendicksaft und Vanillepaste mit einem Schwingbesen verrühren
  3. Etwa 2 EL Mango-Passionsfrucht Püree in jede Glace Form füllen. Kokoscrème darüber verteilen
  4. Popsicles eine Stunde anfrieren lassen, Holzstäbchen hineinstecken und für mindestens weitere 4 Std. tiefkühlen.

Eiswürfel für Getränke

  1. Zitrusscheiben und Kräuter in Eiswürfelformen geben und mit Wasser auffüllen. Vollständig gefrieren lassen

Kräuterwürfel zum Kochen

  1. Kräuter nach Wunsch klein hacken, in Eiswürfelformen geben und mit Olivenöl auffüllen. Vollständig gefrieren lassen

Bemerkungen

* Alternativ kann auch die obere feste Schicht von etwas mehr als 1 Dose (vollfett) Kokosmilch verwendet werden.

Tipp: Um die Popsicles aus den Formen zu lösen, diese ein paar Sekunden in heisses Wasser tunken

-Kollaboration-

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