Perfekte Erfrischung für heisse Sommertage: Unser selbstgemachtes Mango-Passionsfrucht Eis am Stiel ist vegan, mega lecker & simpel in der Zubereitung. Ausserdem verraten wir euch, wie ihr Küchenreste in schmackhafte Eiswürfel verwandeln könnt.

Seit ziemlich genau zwei Jahren arbeiten wir mit unserem Partner Bosch zusammen, dank dem unsere Cookinesi-Küche mit top Geräten ausgestattet ist. Vor der «Ära Bosch» haben wir alle unsere Rezepte zum Beispiel noch ohne Induktion zubereitet, das neue flexible Induktionskochfeld war somit ein absoluter Gamechanger.
Seit in unserem Keller auch ein kleiner Bosch Gefrierschrank mit drei grossen Schubladen steht, haben wir ausserdem immer genug Vorrat zur Hand: Von beim Bauer gekauftem Fleisch, das wir nur in grösserer Menge beziehen können, über Gemüse von Grosis Garten, ganze Torten,  mehrere Brotlaibe oder eben Popsicles à gogo.

Noch etwas zu unserem «mehrstöckigen» Gefrierschrank: Wir schätzen ihn auch als Mittel gegen Foodwaste: Kürzlich waren wir über eine Phase von mehreren Wochen auf der Suche nach dem perfekten Wurzelbrot. Wir haben gebacken und gebacken, das Rezept immer wieder angepasst und konnten all die während des Prozesses entstandenen Brote einfrieren. Einerseits mussten wir so nix wegschmeissen, andererseits haben wir noch heute immer ein Brot zum Aufbacken ready. (Ofen auf 160° Ober-/Unterhitze vorheizen und den ganzen Brotlaib 15-20 Minuten in der Ofenmitte backen.)

Exotisches Eis am Stiel

Unser Mango-Passionsfrucht-Kokos Glacé ist frei von Tierprodukten und wird ausschliesslich mit Agavendicksaft gesüsst.
Hier noch ein Mini-Exkurs in Sachen Passionsfrucht: Die Bezeichnung wird oft als Synonym für Maracuja verwendet, dabei handelt es sich um zwei verschiedene Früchte. Passionsfrüchte haben eine dunkle Schale mit einem leichten dunkelrot bis violetten Schimmer,  Maracujas sind fast doppelt so gross und haben eine hellgrüne bis gelbliche Schale. Das Fruchtfleisch von Passionfrüchten ist ausserdem meist süsser als jenes von Maracujas.

#NoFoodwaste: Eiswürfel mit Kräutern und Zitrusfrüchten

Während wir unsere Popsicles im Gefrierschrank im Keller lagern, kommen die Eiswürfelformen ins Gefrierfach unseres Kühlschranks, damit wir sie im Sommer jederzeit griffbereit haben. Übriggebliebene Zitrusfrüchte frieren wir in Wasser ein und hübschen damit unsere Sommerdrinks auf, Reste von Kräutern werden in Olivenöl tiefgefroren und danach zum Kochen benutzt. Auch übriggebliebener Rot- oder Weisswein lässt sich super einfrieren.