Zubereitung

1. Quinoa kurz abspülen und mit der doppelten Menge Wasser und etwas Bouillon so lange köcheln, bis das Korn noch Biss hat, jedoch bereits spriesst (dauert ca. 10 Min.)
2. Quinoa abtropfen und mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und Olivenöl vermischen – zugedeckt wegstellen
3. Für das Tzatziki gleichzeitig die Gurke schälen, raffeln, mit dem Joghurt, dem Knoblauch, dem Olivenöl, frischem Dill, Salz & Pfeffer vermengen
4. Die Zwiebelringe in einer Bratpfanne in wenig Olivenöl goldbraun braten, etwas zerkleinern und dem Quinoa beifügen
5. Die Pouletstücke auf ein Backpapier legen, beidseitig mit den Gewürzen bestreuen
6. Ein zweites Backpapier darüber legen und mit dem Wallholz vorsichtig auf eine Dicke von ca. 2-3 cm klopfen
7. Das Poulet beidseitig in neutralem Öl (z.B. Rapsöl) braten, bis es durch ist
8. Poulet erst im Honig, dann im Sesam wenden
9. Jetzt geht’s ans Anrichten: Erst die Tomatenstücke zum Quinoa geben, dann die Mischung auf einem Teller verteilen, mit Mangostreifen garnieren, etwas Tzatziki darüber und mit Petersilie bestreuen
10. Ganz zum Schluss kommt das Poulet auf die Kreation – et voilà!