Süsskartoffel-Gnocchi

1. Die Süsskartoffel rundherum mehrmals mit einem Messer einstechen und bei 200 Grad Umluft für etwa 1 Stunde backen.
2. Währenddessen die Kartoffel in Wasser weichkochen, danach schälen. Tipp: Falls die Kartoffel mehr als 90 g wiegt, diese vor dem Kochen zuschneiden.
3. Nach dem Backen die Süsskartoffel längs aufschneiden, etwas auskühlen lassen und das Fruchtfleisch herausschaben.
4. Die Kartoffel und das Süsskartoffelfleisch in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer (alternativ einer Gabel) zerdrücken, bis keine Stücke mehr zu sehen sind.
5. Die restlichen Zutaten beigeben und rasch zu einem homogenen Teig kneten. Den noch klebrigen Teig rundherum mit Mehl bestäuben, zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel legen.
6. Kleine Mengen des Teigs zu Schlangen formen. Wichtig: Da der Teig sehr klebrig ist, muss er aussen leicht bemehlt werden, damit er geformt werden kann. Der Teig darf innen noch feucht sein. (Das Video zeigt, wie es geht.)
7. Aus den Schlangen Gnocchi schneiden und diese in leicht köchelndem Salzwasser etwa 5 Minuten garen, oder bis sie an der Oberfläche aufschwimmen. Dabei anfangs vorsichtig umrühren, damit sie nicht am Pfannenboden kleben bleiben.
8. Die Gnocchi mit einer Schaumkelle herausheben und warm halten.